怎樣鑒定茅臺鎮醬香型白酒

    怎樣鑒定茅臺鎮醬香型白酒？

    醬香型白酒，認可度高的綠色酒.健康酒.文化酒.禮儀酒，越來越受消費者喜愛。銷售數量逐年增加，受到好評。

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    但是對于醬香白酒的了解大多是人云亦云，似是而非，以訛傳訛，讓喜歡喝醬香白酒的朋友一頭霧水，無所適從。

    1.無色透明的玻璃瓶子。

    若將無色透明玻璃瓶裝進手中，將酒瓶慢慢倒過來，對光觀察瓶底，若有沉陷物質或有云霧現象，說明酒中雜質較多；若酒液不失光，不渾濁，無懸浮物，說明酒品質較好。

    由于就顏色而言，除了醬香型以外，一般的酒都應該是無色透明的。如果是裝在瓷瓶或帶顏色的玻璃酒瓶中，稍加搖晃就打開，觀察它的顏色和沉淀。

    倒入無色透明玻璃杯。

    將酒液倒入無色透明的玻璃杯內，在自然光線下觀察，酒體應清晰、透明，無懸浮物和沉淀；聞其香味，以鼻尖緊貼杯口，分清香味特征及香氣特征；后品其味，飲一小杯酒于舌面展開，分辨味感薄.柔、醇、粗、酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有沒有時間。

    低檔劣質酒一般以質量差或霉味為原料，工藝粗糙，通常是假冒名牌酒或暢銷酒，聲音嘶啞。傷頭酒一定是劣質酒。

    3.將一滴酒放在手上。

    將一滴酒放在手心，再用雙手擦一點，酒生熱后發出的香味，就是上等酒；若聞到甜味，就是中度酒；如果有臭味，那就是劣質酒。

    4.倒置觀察酒瓶內酒花的變化。

    倒杯，觀察酒花在酒中的變化。見酒花濃密上翻，立即消失，分布明顯不均，酒渾濁，即劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度差明顯，消散慢，酒清澈，為優質酒。

    5.把油一滴放在酒里。

    將食用油一滴放入酒中，如果發現油在酒體中不規律地擴散，沉速變化明顯，就是劣質酒；如果發現油在酒體中有規律地擴散并均勻下沉，就是好酒。

    6.飲少量酒，并將其區分為舌面。

    飲一小杯，并在舌面展開，以區分味感的薄、柔、醇、粗、甜、甘、辣、味是否協調，余味有無及長短。低檔劣質酒一般以質量差或霉味為原料，工藝粗糙，通常是假冒名牌酒或暢銷酒，聲音嘶啞。傷頭酒一定是劣質酒。