醬香型白酒儲存：為什么喜愛陶壇儲存醬酒？

    自古至今，酒的儲存容器多種多樣，包括陶壇、酒海、酒箱等。然隨著酒液生產的進步以及現代材料的更新，大多數釀酒廠如今普遍采用不銹鋼容器。然而，白酒界的巨頭企業，如茅臺、五糧液等，仍然偏好將酒藏于陶壇。那么，為什么他們如此喜愛陶壇儲存酒呢？讓我們一起探討一下陶壇儲存酒的優點吧！

    1.透氣性良好

    陶壇經過高溫燒制，壇體上布滿微小的孔，這些微小的孔在儲存白酒時發揮呼吸的作用。它們允許空氣中的氧氣進入壇內，與酒形成微氧循環。正是陶壇獨特的微氧環境和壇內酒液的呼吸作用，促使白酒在儲存過程中逐漸陳化，變得越陳越香。

    2.材質的影響

    優質的陶壇通常由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然高質礦土制成。這有助于白酒長時間陳化，有效去除酒中的低沸點物質，如醛類、硫化物、辛辣味和甲醇等有害物質。這些作用有助于使新酒變得醇厚、柔和，減少了刺激和辛辣感。

    3.優越的密封性

    陶壇具有卓越的密封性，并且在長期存儲中不易移動。這有效地減少了酒液在儲存過程中的揮發，使酒的口感更加柔和和宜人，提高了酒的品質。

    4.阻擋光線

    在酒的儲存過程中，需要遮擋光線。陶壇是不透光的，因此能夠防止光線對酒的不利影響，有助于維持酒的品質。陶壇的導熱性較慢，能相對穩定地保持酒的溫度，有助于防止酒液變質。此外，陶壇吸水率較高，有助于防止酒的揮發。陶壇通常選用天然礦物材料，富含鐵、銅、錳、鈣等元素，這有助于白酒長時間陳化，有益健康。這些因素共同作用，使酒變得更加爽口，也是使用陶壇進行儲存的一個原因。

    5.促進反應

    在陳化過程中，有害物質如甲醇等會進一步揮發，酒體變得醇和。此外，空氣透過陶壇壁與酒液接觸，慢慢氧化，促使酒產生成熟的老陳味。同時，酒中的酒精分子與水分子以氫鍵形式結合，使酒的口感更加柔和、宜人，提高了酒的品質。通過這些反應，醬香酒的質量得到提升。

    優質的醬香白酒可以在陶壇中儲存數十年而不失質，這歸功于陶壇儲存的種種優勢。從原酒釀造到最終成品酒出廠，至少需要3年或更長的時間，陶壇儲存有效地保障了酒的長期穩定儲存，減少了外部環境對醬香型白酒的影響，使酒精不會迅速揮發。醬香型白酒的工藝至關重要，對儲存條件和環境的要求也較高。選擇適當的容器進行儲存，不僅是對酒品質的保障，也是對酒品質的提升。