茅臺(tái)醬香酒屬于什么類型白酒

    醬香型白酒屬于蒸餾酒。醬香型白酒是以高粱為主要原料，加入高溫大曲發(fā)酵蒸餾而成的酒精飲料，酒精度高。醬香型白酒制作工藝復(fù)雜，醬香濃郁，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。

    醬香酒屬于什么酒？

    醬香型酒代表茅臺(tái)酒，原料為高粱(釀酒)、小麥(制大曲)，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大(1:1.2)，酒曲為大曲(大曲)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。

    醬香型白酒因其類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香而得名。因?yàn)槠鹪从诿┡_(tái)工藝，因此醬香型白酒又稱茅香型白酒，是以高粱為釀酒原料，經(jīng)高溫大曲多次發(fā)酵而成。茅臺(tái)產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，由貴州茅臺(tái)有限公司經(jīng)營(yíng)，位于中國(guó)三大白酒品牌之首，被稱為中國(guó)國(guó)酒。是大曲醬香型白酒的鼻祖，所以醬香也叫茅香。與蘇格蘭威士忌和法國(guó)白蘭地同名的三種蒸餾酒。

    所謂醬香，就是淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的一種醬香。此酒的特點(diǎn)是：醬香突出，雅致細(xì)膩，酒體豐盈，余味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、領(lǐng)匠酒都是這類酒的典型代表，具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。