白酒如何判斷是否是純糧食酒 白酒純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)

    學(xué)會如何辨別酒精勾兌酒和純糧食酒，避免購買酒精勾兌酒，已經(jīng)成為酒友非常重要的問題。今天我就和大家分享一下區(qū)分酒精勾兌酒和純糧食酒的方法。

    白酒的分類

    一般而言，白酒一般分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)結(jié)合(又稱新型白酒)。

    固態(tài)發(fā)酵

    固態(tài)是最好的，所以不要指望低端白酒能買到，那么為什么固態(tài)白酒好喝呢？因為在固態(tài)發(fā)酵過程中，其實就是糧食在釀造過程中，香味一直伴隨著酒中，不需要花額外的錢來增加香精。

    液態(tài)發(fā)酵

    液體發(fā)酵是純食用酒精的混合物，毫無疑問，只是水平不同，所以液體酒是通過添加香精來增加香味。

    固液態(tài)結(jié)合

    此外，還有一種固液態(tài)結(jié)合，以液態(tài)白酒的成本來增強固態(tài)白酒的香味。許多低端白酒也采用這種方法，但酒中通常含有酒精味。

    總結(jié):最好的酒是固態(tài)酒。如果你想買固態(tài)酒，你通常需要一個特殊的購買渠道。

    怎樣才能買到真正的好酒？鑒別固態(tài)純糧食酒的方法？

    第一步：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號

    白酒的編號通常只標(biāo)有香型。例如，醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T10781.1，混合型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T20821，固液型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T20822，標(biāo)明其生產(chǎn)工藝。

    第二步：看釀造原材料

    糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等作物。其中，醬香型白酒的原料要求較高，以貴州的糯高梁最好。

    其勾兌酒的原料是食用酒精和水。其中，食用酒精是通過蔗糖、薯干等工業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化而來的。

    第三步：聞聞氣味

    將酒倒入酒杯中，然后倒出，聞空酒杯。假如氣味嗆人，酒杯過了一會兒就沒有香味，那就是酒精勾兌的酒。假如是純糧食制成的酒，聞空酒杯時會聞到糧食的清香味、酒香味和糟香味。

    第四步：酒中倒水

    將酒倒入酒杯中，然后往酒中倒入水。如果酒的顏色沒有變化，那就是酒精混合的酒。如果酒變得渾濁，那就是純糧制成的好酒。因為糧食酒中含有一些只溶于酒精的物質(zhì)，加水后會因為酒精濃度降低而沉淀，從而變得渾濁。

    第五步：手心測試

    把一滴白酒滴在手掌上，然后用雙手搓。揉勻后，若有酒香，則為糧食酒。如果聞起來不好聞，味道很快就消失了。這是酒精勾兌酒。

    第六招：品味

    純糧食酒，以53度濃醬香型領(lǐng)匠酒為例，入口可醬香型白酒、醬香濃郁、酒體醇和綿軟、口感醇厚、回味悠長、空杯留香持久。酒后嘴里回甘，杯底留香，喝多了也不上頭。

    若是純正的糧食酒，喝起來香而不嗆，微苦而不澀，具有明顯的糧食香、酒香和糟香。回味好，保存時間長，喝完不會口干，不會頭疼。而且如果是酒精勾兌酒，喝起來會刺喉，喝完第二天會覺得不舒服。