茅臺(tái)醬香型白酒53度為什么是科學(xué)度數(shù)

    對(duì)一般消費(fèi)者而言，酒度可簡(jiǎn)單劃分為高低度兩類(lèi)。還有更復(fù)雜如22度、38度，42度等，那就不同了。面臨著如此多的酒精度數(shù)，小匠今天將普及有關(guān)知識(shí)。

    就拿茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，從1951年開(kāi)始，茅臺(tái)一般保持在53度左右，當(dāng)然也曾出現(xiàn)有54度或者53±1度的茅臺(tái)。但是由于生產(chǎn)技術(shù)的不斷完善和市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)的認(rèn)可，茅臺(tái)最終確定53度是醬香型白酒的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

    多年來(lái)的實(shí)踐證明，茅臺(tái)的53度是全世界蒸餾酒中最科學(xué)的酒度。但是大家也要清楚，醬香型白酒的度數(shù)僅為52-54度，這時(shí)白酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而得的四、五次入口最為醇厚，此時(shí)酒質(zhì)最佳。

    白酒酒精度數(shù)主要用來(lái)表示酒中酒精含量的百分比，即在20度時(shí)，酒量的體積比。對(duì)53度醬香型白酒而言，由于酒體貯存時(shí)間較長(zhǎng)，貯存條件穩(wěn)定，酒體中酒精分子和水分子間的結(jié)合最緊密，由于酒體貯存時(shí)間較長(zhǎng)，貯存條件穩(wěn)定，酒體中酒精分子游離較少，酒體香氣仍然很濃。

    50度的白酒就是100毫升白酒中的酒精含量為50毫升。

    乙醇的數(shù)量也可以用重量比來(lái)表達(dá)，例如重量比和體積比，可以相互運(yùn)算。如今許多人喜歡收集珍藏多年的白酒，據(jù)說(shuō)酒味更佳。實(shí)際上，因?yàn)榫凭珴舛葹?3度時(shí)，水分子與酒精分子的結(jié)合最為牢固。隨著歲月的沉淀，醬香型白酒較為柔和，酒精含量高但不強(qiáng)烈，對(duì)人的刺激相對(duì)較少，因此是大眾可以接受的最佳度數(shù)。

    眾所周知，黃金分割點(diǎn)并非中間，但其結(jié)構(gòu)卻十分協(xié)調(diào)。因此，53度的白酒就是最好的分離點(diǎn)，也就是黃金分割點(diǎn)，使得白酒變得柔軟而不強(qiáng)烈，成為人們特別喜歡的酒。因此現(xiàn)在人們認(rèn)為53度是最科學(xué)的酒度。