白酒開(kāi)封后會(huì)不會(huì)過(guò)期？白酒收藏怎么存放？

    白酒開(kāi)封后不會(huì)過(guò)期，但白酒開(kāi)封后，酒中的酒精等物質(zhì)會(huì)揮發(fā)，酒的味道會(huì)變淡，味道會(huì)逐漸變差。如果白酒開(kāi)封后不能喝完，最好用保鮮膜包好瓶口，密封保存，盡快飲用。

    白酒開(kāi)封會(huì)過(guò)期嗎？

    雖然白酒比啤酒和葡萄酒更容易保存，但它也有最好的保存時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，白酒開(kāi)瓶后，夏季最佳保存時(shí)間為7天，冬季最佳保存時(shí)間為10-14天。然而，在實(shí)際的保存過(guò)程中，保存期會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響。例如，搖晃和振動(dòng)會(huì)加速白酒的揮發(fā)，與空氣接觸會(huì)引起一些無(wú)法控制的化學(xué)變化，強(qiáng)光會(huì)改變白酒的平衡。

    一般來(lái)說(shuō)，新釀造的白酒乙醇含量低，醛酸含量高。它不僅沒(méi)有香味，而且刺痛喉嚨。因此，這種白酒只有經(jīng)過(guò)幾個(gè)月甚至幾年的自然窖藏和陳釀才能消除異味。然而，這種功能通常在裝瓶出廠前完成。一旦裝瓶后的酒打開(kāi)，由于酒體與空氣的接觸，這種口感平衡就會(huì)被破壞。

    保存未完成的白酒時(shí)，必須密封瓶口。建議用保鮮膜或塑料袋包裹瓶口；擰緊瓶蓋，低溫存放在冰箱里。建議7天內(nèi)飲用，否則隨著酒的長(zhǎng)期揮發(fā)，再次飲用時(shí)口感會(huì)下降；白酒也可以保存在干燥、干凈、通風(fēng)良好的地方，但應(yīng)避免陽(yáng)光直射。

    說(shuō)到白酒的收藏與存放，市面上哪些白酒更具有收藏價(jià)值，具有收藏價(jià)值的白酒又應(yīng)該怎么存放？

    一：酒精度

    高度酒的收藏價(jià)值高于低度白酒。保存的白酒精度至少在50度以上，因?yàn)?0度以上的高度酒一般都是純糧釀造，酒質(zhì)好，不易壞，適合長(zhǎng)期保存，如53度的飛天茅臺(tái)和領(lǐng)匠酒。

    二：香型

    現(xiàn)在酒友的收藏主要是醬香型，醬香型以貴州茅臺(tái)為代表。有特殊意義的酒保存下來(lái)，特定時(shí)間拿出來(lái)喝，包含著不同的情緒。

    三：存放條件

    保存白酒時(shí)最好選擇陶瓷罐，因?yàn)樘沾晒薇旧砗卸喾N礦物質(zhì)，可以長(zhǎng)期保持白酒的香味，使白酒持久。此外，白酒應(yīng)保存在陰涼、干燥、通風(fēng)和清潔的地方，因?yàn)槿绻拙频谋４姝h(huán)境太濕，會(huì)對(duì)葡萄酒的包裝造成很大的危害，如果環(huán)境過(guò)熱，會(huì)加速酒精的揮發(fā)。因此，陰涼干燥的環(huán)境可以很好地保護(hù)白酒及其包裝。

    四：封口

    保存白酒前，一定要記得檢查封口，聞聞封口處是否有酒味。如果有酒味，證明封口不好，封口不好或者開(kāi)封后的白酒保存會(huì)揮發(fā)，一定要注意封口。對(duì)于開(kāi)封的白酒或密封不好的白酒，可以用食品保鮮膜在密封處纏繞幾次，防止酒體揮發(fā)，影響質(zhì)量。

    五：儲(chǔ)存溫度

    夏季氣溫過(guò)高，酒的菌群活動(dòng)加速，容易跑酒。白酒的儲(chǔ)存溫度最好不要超過(guò)30°，最好在恒溫下保存。白酒最基本的兩點(diǎn)：一是環(huán)境要常溫；二是避免陽(yáng)光直射。

    白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越好。普通風(fēng)味的白酒5年后口感會(huì)變淡，香味會(huì)減弱。低度白酒，放置時(shí)間越長(zhǎng)，越容易水解酯類(lèi)，導(dǎo)致口感淡，失去白酒固有的特性。所以?xún)?chǔ)存的時(shí)候盡量選擇度數(shù)高的醬香型白酒。