釀造的白酒和勾兌的白酒有什么區(qū)別

    愛喝酒的人都知道，白酒大部分都是純糧釀造的，但也有少部分是勾兌酒，很多消費(fèi)者對純糧食釀造酒和勾兌酒都不知道怎么區(qū)分，那么，純糧釀造酒和勾兌酒到底有哪些區(qū)別呢？

    1.原材料的生產(chǎn)有很大的差異。

    純糧釀酒的原料是高粱、小麥、大麥、豌豆等作物。

    勾兌酒的原料是食用酒精、水等。食用酒精是由蔗糖、薯干等工業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化而來的。

    2.不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)編號。

    在純糧釀酒中，醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T26760，濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1。

    在勾兌酒中，液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20822。

    3.生產(chǎn)釀造工藝不同。

    純糧釀酒需要在酒曲的作用下使用中高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、取酒，然后選擇不同輪次的葡萄酒配置，形成口感豐富、層次分明的白酒酒體。

    勾兌酒的生產(chǎn)過程注重勾兌，不需要釀造，直接由食用酒精和水勾兌而成，通過添加香料調(diào)制成不同程度的白酒。

    4.釀造成本千差萬別。

    純糧白酒的釀造成本很高，包括糧食原料的選擇、釀造工藝、勞動(dòng)力等成本。比如醬香型白酒通常用5斤糧食釀造一斤酒，每瓶酒的成本接近100元。

    勾兌酒的成本只需要食用酒精和水。食用酒精的市場價(jià)是每噸500元。每噸食用酒精可勾兌近4000瓶53度白酒，每瓶2元。

    5.從生產(chǎn)到銷售的時(shí)間。

    以醬香型白酒茅臺為例，純糧釀造酒從制曲到成酒歷時(shí)近一年，之后需要3年以上才能上市。

    勾兌酒從生產(chǎn)到銷售只需半個(gè)月。

    6.飲酒的味道差別很大。

    純糧釀酒，入口可品嘗酸、甜、苦、辣、澀，口感清爽，層次分明；飲用后有余香，喝多了也不上頭。

    勾兌酒，入口時(shí)有些辛辣，喝完后，口干舌燥，喝多了會(huì)頭痛難忍，一般不要喝醉。

    7.對健康有不同的好處。

    每天喝兩兩種純糧釀酒，有利于舒筋活血，延年益壽。

    勾兌酒，長期飲用，會(huì)對肝臟造成傷害，需要注意。醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T26760，濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1

    勾兌酒中，液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20822

    3、生產(chǎn)釀造工藝不同

    純糧釀造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體。

    勾兌酒的生產(chǎn)過程重在勾兌，不用釀造，直接由食用酒精和水勾兌而成，通過添加香精香料調(diào)制成不同度數(shù)、不同香型的白酒。

    4、釀酒成本千差萬別

    純糧釀造的白酒，釀造成本很多，包括糧食原料選取、釀造流程、人工等費(fèi)用，比如醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。

    勾兌酒的成本，僅需食用酒精和水，食用酒精市場價(jià)五千元一噸，一噸食用酒精可以勾兌出53度白酒近4000瓶，每瓶成本兩元。

    5、從生產(chǎn)到出售的時(shí)間

    純糧釀造酒，以醬香型白酒茅臺為例，從制曲到成酒，歷時(shí)近一年，之后還要窖藏3年以上才上市。

    勾兌酒從生產(chǎn)到出售，僅需半個(gè)月的時(shí)間。

    6、飲酒口感差別很大

    純糧釀造酒，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感凈爽，層次分明；飲后留有余香，喝多了也不上頭。

    勾兌酒，入口時(shí)有些辛辣，喝完之后，口干舌燥，喝多了會(huì)頭痛難忍，一般不要喝醉為好。

    7、對健康的益害不同

    純糧釀造酒，每天喝上二兩，有利于舒筋活血，延年益壽。

    勾兌酒，長期飲用，會(huì)對肝臟造成傷害，需要注意。