白酒勾兌和酒精勾兌酒的最大區(qū)別是什么？別再弄混了

    現(xiàn)在，每當(dāng)人們想舉杯喝酒時(shí)，他們總是評(píng)論杯子里的酒，但不再是贊美和嘆息，而是懷疑和猜測(cè)，懷疑它是真是假，紛紛猜測(cè)它是純糧食釀造還是食用酒精勾兌。

    在現(xiàn)實(shí)生活中，許多朋友都聽說過關(guān)于白酒的謠言，甚至許多愛好喝酒的酒友都是“談勾色化”，那么為什么白酒需要呢？白酒是酒精嗎？為什么人們會(huì)這么抗拒？今天，小匠就來具體談?wù)勥@個(gè)問題。

    為什么白酒需要？

    白酒有三個(gè)原因，小匠在這里給大家詳細(xì)說說。

    白酒的原因之一是純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒。由于釀造工藝的原因，無論白酒的風(fēng)味如何，蒸餾后的酒精度約為70-85度，蒸餾后的酒精度約為70度。由于白酒的高度，不建議飲用。許多酒廠會(huì)通過加漿降度來降低白酒的度數(shù)，事實(shí)上，這也是一種。

    白酒的第二個(gè)原因，事實(shí)上，在蒸餾白酒的過程中，同一酒廠的不同車間、同一車間的不同批次，甚至同一批次的不同時(shí)間，白酒生產(chǎn)的微量成分不能完全一致，因此白酒的口感和風(fēng)味必然參差不齊。為了統(tǒng)一白酒的口感和質(zhì)量，必須混合，以保持每種產(chǎn)品的統(tǒng)一風(fēng)格和質(zhì)量。

    白酒的第三個(gè)原因是釀酒就像做美味的食物。做美味的食物需要調(diào)味。許多酒廠用舊酒調(diào)味新酒，只是為了達(dá)到他們想要的味道。

    綜上所述，白酒釀造過程中要實(shí)現(xiàn)白酒低度化+產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化+風(fēng)味化。可以說沒有，就沒有優(yōu)雅適口的好酒。

    白酒是酒精嗎？

    用酒勾酒叫三精一水。由于一些歷史原因和一些無良商家，這個(gè)詞已經(jīng)成為消費(fèi)者和飲酒者心中劣質(zhì)酒和假酒的代名詞。因此，很多人一提到這個(gè)詞就非常反感。

    三精一水，也就是我們常說的酒精酒，就是用食用酒精、水、食用香精、香料按一定比例制成的酒，也叫新工藝白酒。目前市面上流通的基本都是固液法和液態(tài)法，固液法優(yōu)于液法。

    為什么這么討厭勾兌酒？原因有兩個(gè)

    一個(gè)原因是消費(fèi)者概念的混亂，另一個(gè)原因是缺乏不良酒廠的誠信。例如，當(dāng)飲用工業(yè)酒精的假酒造成嚴(yán)重傷害的消息爆發(fā)時(shí)，許多人很容易將等同于白酒欺詐，而不太了解白酒釀造。

    事實(shí)上，和非法添加，白酒欺詐是一個(gè)完全不同的概念。例如，為了控制成本，一些酒廠在國家允許的范圍內(nèi)合理使用一些傳統(tǒng)香料。香料本身是安全的；同樣，由食用酒精制成的新工藝白酒，雖然酒的質(zhì)量無法與純糧食釀造的著名白酒相比，但也沒有可怕的食品安全問題。

    這些酒廠之所以受到批評(píng)，是因?yàn)樗麄儧]有告訴消費(fèi)者真實(shí)情況，甚至只是打上純糧食釀造的品牌，試圖欺騙消費(fèi)者，導(dǎo)致原本混淆概念的消費(fèi)者不敢也不愿意接受新工藝白酒。

    幸運(yùn)的是，目前國家對(duì)白酒的具體法律法規(guī)也在逐步出臺(tái)。例如，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)將于2021年5月21日發(fā)布《2021年第7號(hào)中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告》，其中GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》、GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語與分類》正式發(fā)布。

    從新標(biāo)準(zhǔn)可以看出，固態(tài)白酒、液態(tài)白酒、固液白酒的釀造工藝更加清晰，更明確的修訂。簡(jiǎn)單來說，這些類型的酒以后不能統(tǒng)叫白酒。

    1.非谷類釀酒

    這種白酒是用土豆和糧食副產(chǎn)品釀造的，如土豆、土豆、稻殼、谷糠、玉米芯、糖等。即使是固態(tài)釀造的酒，在新的國家標(biāo)準(zhǔn)下也不能稱之為白酒。

    2.用食品添加劑混合的酒

    這明顯，無論是固態(tài)法、固液法還是液態(tài)法釀造的白酒，在新的國家標(biāo)準(zhǔn)下都不允許使用食品添加劑(香料香料)來調(diào)味，但可以稱之為調(diào)味白酒。

    3.加入酒精

    酒精的生產(chǎn)原料很多，除了常見的土豆、谷物、糖；木材、廢紙、甘蔗渣等都可以發(fā)酵成酒精，除了谷物生產(chǎn)的食用酒精外，其他食用酒精不能添加到白酒中。