市面上的醬香型白酒為什么比其他香型白酒貴？

    對(duì)于常年購買白酒的酒友來說，應(yīng)該注意到這樣一種情況：市場上的醬香型白酒的價(jià)格一般都比其他香型白酒貴，為什么高品質(zhì)的醬香型白酒比其他香型白酒貴？它貴在哪里？

   一、釀造工藝過程復(fù)雜

    醬香型白酒的工藝一般都比較復(fù)雜。經(jīng)過九次烹飪。八次發(fā)酵。七次白酒，生產(chǎn)需要一年，然后在酒窖繼續(xù)發(fā)酵三年以上，再混合。部署，至少五年。其他一些香型白酒可以在泥窖里發(fā)酵幾個(gè)月甚至幾十天。生產(chǎn)一批醬香型白酒的時(shí)間是許多其他白酒的十倍甚至幾十倍。

    二、產(chǎn)量少，成本高

    醬香型白酒雖然價(jià)格昂貴，但需求并沒有減少，但醬香型白酒的產(chǎn)量比濃香型白酒少。比如大曲醬香型白酒是高溫蒸餾酒，一斤高粱只能生產(chǎn)二兩酒。

    優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝要經(jīng)歷“12987”“三高兩長”工藝：即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產(chǎn)周期長(一年一次)，基酒儲(chǔ)存時(shí)間長(至少3年)。

    經(jīng)過幾次烹飪，不同階段的白酒將單獨(dú)儲(chǔ)存，頭酒和尾酒不能混淆，儲(chǔ)存這些原酒的過程稱為儲(chǔ)存，需要三年時(shí)間，三年后才能勾調(diào)。這時(shí)，你可以計(jì)算一下。勾調(diào)時(shí)，酒曲制作大約需要四年時(shí)間。最后，白酒口感的區(qū)別在于最后一道工序：勾調(diào)和調(diào)味。完成后，將酒密封壇子窖藏一年。如果沒有錯(cuò)，應(yīng)該是五年后。

    三、醬香型白酒儲(chǔ)存穩(wěn)定性極高

    醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，一般在53度左右。此時(shí)，水分子和酒精分子的結(jié)合最為牢固。此外，醬香型白酒儲(chǔ)存時(shí)間長，游離型白酒分子少。這種儲(chǔ)存穩(wěn)定性被更多的人收集。

   四、醬香型白酒對(duì)人體健康有一定影響。

    醬香型白酒高溫釀酒。揮發(fā)性物質(zhì)較少。蒸餾醬香型白酒時(shí)，接酒溫度高達(dá)40度，比其他白酒高出近一倍。高溫下?lián)]發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)性大，儲(chǔ)存三年以上，損失2%以上，揮發(fā)掉大部分揮發(fā)性物質(zhì)，陳釀后的酒體自然對(duì)人體刺激較少，有利于健康。同時(shí)，由于醬香型白酒酸度高，是其他白酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃。肝臟保護(hù)。它能軟化血管。

    五、醬香型白酒是獨(dú)一無二的

    醬香型白酒是純糧食釀造的天然發(fā)酵產(chǎn)品。它可以充分利用微生物群，發(fā)揮自己的作用，達(dá)到越老越香的境界。值得一提的是，醬香型白酒還沒有找到主要的香味，所以即使有人想通過添加合成劑來偽造，也沒有辦法開始，這排除了添加任何香味的可能性。因?yàn)獒u香型白酒不添加任何外來物質(zhì)，這也是長期儲(chǔ)存的重要因素。