白酒收藏要注意哪些事項(xiàng)?白酒越陳越香的原因

    隨著白酒價(jià)格的上漲，越來越多的朋友開始關(guān)注白酒領(lǐng)域，許多人或多或少想從一些白酒開始，把它們收藏或自飲，但作為一個(gè)新手，當(dāng)?shù)谝淮伍_始收藏酒時(shí)，許多人不可避免地會(huì)犯一些新人會(huì)犯的錯(cuò)誤。那么，白酒收藏要注意哪些事項(xiàng)？

    一、放在干燥處

    酒窖的干燥效果應(yīng)到位，不宜過于潮濕，當(dāng)儲(chǔ)存在陰涼處時(shí)，會(huì)有一些潮濕的感覺，對于白酒來說，陰涼處是儲(chǔ)存白酒的好地方，但必須減少或避免潮濕，干燥的地方是濃度和白酒儲(chǔ)存的主要環(huán)境。如果有潮濕的因素，必然會(huì)導(dǎo)致白酒質(zhì)量問題。因此，在儲(chǔ)存白酒時(shí)，我們必須注意環(huán)境的濕度，最好選擇干燥的地方，干燥應(yīng)到位，避免潮濕，以確保白酒的濃郁風(fēng)味。

    二、選擇好的容器

    建議收藏裝滿高密度材料瓶、瓶口精度高、密封的白酒產(chǎn)品。簡單地說，玻璃瓶比瓷瓶好，瓷瓶比陶器瓶好，陶器瓶比紫砂瓶好，不銹鋼瓶最好。其他材料，如竹筒、木材、皮囊、塑料等容器仍在短期內(nèi)收藏。

    三、溫度過高會(huì)導(dǎo)致跑酒

    白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長越好。普通香型白酒5年后，口感會(huì)變淡，香味會(huì)減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，放置時(shí)間越長，酯類物質(zhì)就越容易水解，導(dǎo)致口感淡淡，白酒的固有特性就會(huì)喪失，如果夏季溫度過高，酒的菌群活動(dòng)會(huì)加速變化，很容易跑酒，白酒的儲(chǔ)存溫度不應(yīng)超過30°恒溫下保存是好的。

    四、避免陽光直射

    與葡萄酒一樣，白酒的儲(chǔ)存需要避免陽光直射，因此應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼處。最好在地下設(shè)計(jì)酒窖。在強(qiáng)烈的陽光下，紫外線會(huì)殺死白酒中的活性成分，使其無法繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產(chǎn)生的高溫也會(huì)破壞酒瓶中的酒分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至變質(zhì)、變味。

    五、直立存放

    我們會(huì)看到很多紅酒都是平放的，因?yàn)榧t酒是用軟木塞密封的，如果直立，就會(huì)漏入空氣，導(dǎo)致氧化變質(zhì)。相反，白酒的正確方法是直立儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。

    以上是白酒保存方法的介紹。簡而言之，白酒保存在密封、干燥、陰涼的環(huán)境中就會(huì)發(fā)生內(nèi)部酯化反應(yīng)和締結(jié)反應(yīng)。酯化反應(yīng)需要很長時(shí)間，通常需要幾年的時(shí)間。這就是為什么人們常說酒越陳越香。