怎么樣的白酒才算是好酒?諸味協調 醇厚豐滿

    年齡越長，越來越聽到周邊的人談起白酒，評價白酒，然而自己想搭話卻對白酒知之甚少，是在尷尬，為了避免這樣的問題，必須對白酒文化、白酒釀造工藝、白酒釀造有一定的了解，下面小匠將為各位介紹下！

    每一種香型白酒都有自己的風格，好不好它是由色、香、味決定，自古以來，人們就用感官鑒定的方法來評價它，其中明顯的優勢是任何物理和化學鑒定都無法替代的。酒的色、香和味都溶解在水和酒精中，并與發揮物質和固體物質混合形成酒的整體，對其綜合質量的評價反映了酒的風格和品質。

    所謂好酒，應該是色、香、味的統一實體，在一定程度上具有令人愉悅的色彩和獨特的香氣。此外，除了色、香、味之外，真正的好酒應該被飲酒者喜愛，還應該強調其營養價值和保健價值。同時，由于人們的飲酒習慣不同，每個人對酒的好壞都有不同的標準。

    因此，真正好的白酒的價格不一定很高，價格和質量往往不成比例，當酒的價格超過一定數額時，我就不能保證一分錢一分貨了，在選購酒時應選擇適合自己的口味、性價比高的產品。

    另外需要注意的是，有些白酒喝了不上頭，不口干，比如領匠酒的純糧醬香老酒，可以說是好酒中的好酒。喝了這種酒之后，它不會像其他白酒一樣嗡嗡作響，除了正常的發熱，沒有其他不舒服的地方，對身體的傷害也小很多。

    那么好的白酒是怎么勾兌出來的呢？

    勾兌作為一門科學技術，既古老又創新，它不僅是中國古代傳統的釀酒技術，也是一門新興的跨學科高新技術。所謂“美人皆美別于面，美酒皆美于格”，要生產出別具一格的美酒，少不了勾兌這一絕招，因此我們說“成型在勾兌，風格靠調味。

    勾兌歷史的發展，通過古今中外，大多數釀酒都離不開勾兌程序，只是叫法、難易程度不同罷了。我國古代釀酒，有”老酒”、“陳年好酒’之說，有人將不同年份的酒勾兌在一起，得出上好的酒;有貪圖蠅頭小利之酒肆，往酒缸里充水；目的不同，手段各異，但都是一種簡單的勾兌。

    國外名酒威士忌、白蘭地都要通過長期窖藏，以不同年份的酒按一定比例勾兌再出售。建國后，隨著科學技術的發展，檢測手段的完善，對白酒的香味成分的解析和認識的深入，才賦予勾兌新的定義。有人將制曲、釀酒和勾兌稱為白酒生產工藝的三大技術，勾兌對于白酒生產的重要性由此可見一斑。

    所謂好酒主要取決于這些：合乎品酒人的口味、再加上喝了對身體沒有太大影響，自然就是好酒。因為每個人都喝過不同的酒，無法區別別人說的和自己親身品嘗過的白酒有何差別，不能妄下結論，在自己已知的情況下，可以適當分享，推薦給對方，但是不要強加給對方，信息是互通的，并不是只有一款好酒，或許你認為好的好酒，在別人看來，只是普通的而已。真正合適自己口味又對身體有好處的，才是好酒。