“酒實在是妙。幾杯落肚之后就會覺得飄飄然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也會綻出笑臉;一向沉默寡言的人，也會議論風生。再灌下幾杯之后，所有的苦悶煩惱全都忘了，酒酣耳熱，只覺得意氣飛揚，不可一世，若不及時知止，可就難免玉山頹欹，剔吐縱橫，甚至撒瘋罵座，以及種種的酒失酒過全部的呈現出來。莎士比亞的《暴風雨》里的卡利班，那個象征原始人的怪物，初嘗酒味，覺得妙不可言，以為把酒給他喝的那個人是自天而降，以為酒是甘露瓊漿，不是人間所有物。美洲印第安人初與白人接觸，就是被酒所傾倒，往往不惜舉土地畀人以換一些酒漿。印第安人的衰滅，至少一部分是由于他們的荒腆于酒?！?br />
梁實秋這番言論，聊酒聊的實在是精辟至極，只是暫無從考究莎士比亞的卡利班為之迷醉的、美洲印第安人初嘗的佳釀究竟是哪種酒款，以后有機會定要好好追尋答案。
作為人來說，一日三餐，必不可少，而作為酒蟲的一員來說，每天必不可少的話題自然是酒。
酒蟲們，今天我們來聊一聊酒
酒已經陪伴我們走過了一萬年左右，從那時起到現在，我們一直在不斷改進釀酒的技術，但其實，我們對酒的了解并不多，一枚經常喝酒的老炮，竟然不了解酒，這不是很奇怪么？
今天，我們就從大概念方面了解一些茅臺鎮白酒的基本知識。
白酒按生產方式分類
1、固態法白酒
用純糧食在窖池里發酵，呈固態；是采用我國名優白酒的傳統生產方式即固態配料、發酵、蒸糧蒸餾的白酒。貴州領匠酒，執行標準 GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。
2、半固態法白酒
是固態半固態發酵、蒸餾的白酒；先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵。我國的米香型白酒、豉香型白酒等是半固態法白酒。執行標準GB/T20822。
3、液態法白酒
以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態；是采用酒精生產方式，即液態配料、液態糖化、液態發酵和液態蒸餾的白酒。如葡萄酒。執行標準GB/T20821。
喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為，但，毒藥也是解藥，這往往也是吸引著人們去喝酒的致命關鍵，喝酒之后能夠飄然眾生之上，能夠仿若一切都在掌控之中的感覺，能夠出現平凡生活中不能出現的樂趣，這種美妙感覺，其中滋味自然妙不可言。
酒，在英語里的統稱是alcohol，或許很多朋友會以為wine、liquor也是指酒，但準確的來說，wine通常指的是葡萄酒（或者其他果酒），而liquor，在美語里指烈酒，在英式英語里指任何含酒精的飲料，beer，通常指啤酒，它和wine其實是兩類酒，beer不算是wine的一種，lager指的是熟啤酒，root beer是根啤酒，其實并不是一種啤酒，而是一種味道像風油精一樣的飲料，這里的root指的是一種植物的根。
起泡葡萄酒叫sparkling wine，瓶裝水上寫著 still，那就是無氣泡的純凈水，寫著sparkling，那就是有氣泡的蘇打水，常說的“干紅”、“干白”里的“干”是dry，dry 指的是沒有甜味，dry red wine就是干紅，另外，很多初次去酒吧的朋友們經常會有這樣一種錯誤概念，以為Long Island Iced Tea（長島冰茶）是一種茶，其實它是一款雞尾酒的名稱。
軒尼詩、馬爹利、人頭馬這些品牌，其實都是干邑（Cognac），而干邑則是銷量最大、最負盛名的白蘭地（Brandy），很多酒友口中的X.O.并不是一種酒的品牌，而是對白蘭地陳釀期的標注，X.O.代表extra old，關于X.O.的陳釀期，有的資料表明是40年以上，但有的資料認為是25年左右，甚至還有資料說如今的市面上的X.O.陳釀期可能在10年左右，市場比較復雜，這個還未統一概念,VSOP來說，very superior old pale是高級白蘭地（陳釀），白蘭地至少要在橡木桶中儲存3年才能打上VSOP，一般來說VSOP等級的酒，酒齡約在５－８年間，所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質，VS則是優質白蘭地。
酒蟲們，今天我們來聊一聊酒
red wine指的是紅葡萄酒，而white wine是白葡萄酒，不是我們中文常說的那種白酒，我們中國的白酒，比較受認可的翻譯是 Chinese liquor，韓國燒酒叫soju，借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本清酒，是sake。
喜歡看美劇的朋友經常能聽到的一些酒的詞語，譬如brandy（白蘭地），vodka（伏特加），rum（朗姆酒），tequila（龍舌蘭酒），gin（杜松子酒），whisky（威士忌）大家都知道這些都屬于烈性酒，從酒的概念上，我們可以這樣去認知：
