窖藏和陳釀之間有什么區別?窖藏好還是陳釀好?

    喜歡喝酒的人或多或少都對白酒有一定的研究，知道“窖藏”和“陳釀”這兩個詞經常出現在白酒的包裝上，例如：窖藏八年、窖藏十年，或有“成釀酒”等標識，那么窖藏和陳釀之間有什么區別？下面就跟小匠一起來了解下。

    窖藏和陳釀的區別

    生活中常見“窖藏”后面常會跟著一個年份，比如五年、八年、十年、十五年等等，由此可以推出，窖藏一般是指將原酒放入裝有白酒的容器中，然后密封，儲存在地窖或地下洞穴中，即酒窖，在溫度適宜的酒窖中貯存多年，這就是窖藏。

    窖藏是如何改變酒？剛蒸出來的白酒會含有硫化氫、硫醇等硫化物，還含有刺激性強的醛類物質，這些有害物質在窖藏期間會自然揮發作用，半年或一年后，這些物質基本上不會存在，這將減少白酒的刺激。

    經過窖藏的酒會非常柔和，這正是因為酒中的水分子和酒精分子會在很長一段時間內慢慢結合，乙醇分子收到更多的限制，所以白酒的味道更好。

    陳釀是指將釀造的新酒儲存一段時候，使其自認成熟，也稱為“老熟”。在儲存過程中，酒中的刺激和辛辣會逐漸減少，使口感更加和諧、舒適、柔軟。這和窖藏很相似，陳釀酒儲存在瓷器或陶器中，因為瓷器和陶器具有較高的密封性，如果儲存在玻璃或金屬中，則無法達到效果。

    當然，酒陳釀的時間越長越好，長期儲存也有一定的缺點，老酒會特別柔軟，失去了強度，入口香氣不如新酒好，因此，人們認為，清香型白酒陳釀三年就足夠了，而醬香型和濃香型則適合三年以上。例如，在儲存醬香型白酒時，酒會逐漸變得醇厚和諧，酒質細膩，三年之后，醬香會更加突出和優雅。

    在詳細介紹了酒窖和陳釀之間的區別之后，想必有所了解了，雖然它們有區別，但儲存的目的時相同的，以使白酒的味道和質量更好，如果您還有更多疑問，可以直接留言咨詢，工作人員會第一時間聯系您。