如何辨別真假白酒?白酒鑒別方法大全

    白酒文化歷史悠久，在現(xiàn)代的日常生活中，白酒作為一種常見(jiàn)的飲品，在許多社交中，都會(huì)有白酒助興，如商業(yè)招待和親友聚會(huì)中等，由此可見(jiàn)白酒已成逐漸成為生活中盛情款待的中重要標(biāo)志。

    但多數(shù)人都知道，白酒有好有壞，如果不幸買到假酒，它會(huì)對(duì)人體造成極大的傷害，那么如何辨別真假白酒呢？接下來(lái)，小匠整理了相關(guān)資料教您如和識(shí)別真假白酒。

    一：看

    將白酒倒入酒杯（醬香型白酒透明或略帶黃色），輕輕晃動(dòng)酒杯看看白酒流動(dòng)的速度，它的速度比水慢，原因是白酒中含有多種微量元素，會(huì)直接影響白酒的稠度和層次感。

    二：拈

    取些許酒水在手指之間，可以感覺(jué)到絲滑中帶澀的質(zhì)感與拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)相似為好酒，為什么這么說(shuō)，這是因?yàn)榘拙品肿又杏幸粚吁セぃ缓ズ退肿樱@些酯和水分子在白酒中很長(zhǎng)時(shí)間，所以酒體會(huì)有絲滑帶澀的感覺(jué)。

    三：搓

    將些許白酒倒入手掌中，用雙手來(lái)回搓干，然后輕聞會(huì)聞到一股糧谷香和撲鼻的糟香，這種辨別方法簡(jiǎn)單快捷，這是因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味品質(zhì)之前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的處理，如果白酒中有異味、麩皮、泥土和霉味，那就是認(rèn)為疏忽造成的劣質(zhì)酒，白酒能夠保持谷物的原味，是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。

    四：聞

    真正的好酒濃郁的香氣慢慢飄進(jìn)鼻腔，開(kāi)始聞起來(lái)時(shí)有米、糧、復(fù)合老酒的香氣，這種香氣讓人有香氣飄逸的感覺(jué)。

    五：品

    在品酒過(guò)程中，如醬香型白酒口感具有醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。

    六：融油

    白酒富含酯豐富的酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒具有融化油的特點(diǎn)，如果想評(píng)估酒的質(zhì)量，可以在白酒中滴一滴食用油，如果白酒中的食用酒能自然均勻地?cái)U(kuò)散和下沉，那就是好酒。

    七：酒花-搖瓶

    將酒瓶倒置，可以看到分布均勻的酒花，當(dāng)上翻時(shí)，密度間隙明顯清澈，酒花慢慢消失，酒花與酒精含量和乙酸乙酯的比例有關(guān)，不同的比例使酒花的形狀不同，優(yōu)質(zhì)酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)膩，其次是白酒粗糙。

    將瓶子倒過(guò)來(lái)?yè)u一搖，觀察酒花的變化，酒花而慢慢消失的是好酒，酒花少消失較快的是劣質(zhì)酒。

    八：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

    根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，白酒大致可分為固態(tài)法白酒(GB/T10781)、液態(tài)白酒(GB/T20821)和固液白酒(GB/T20822)，購(gòu)買白酒時(shí)優(yōu)選固態(tài)法工藝釀造的白酒。

    九：燒堿法

    用氫氧化鈉，也就是常說(shuō)的燒堿，在試管中加入2克燒堿，然后在熱水中加熱10分鐘，好酒會(huì)顯示黃色，但劣質(zhì)酒不會(huì)改變顏色。鑒定原則：優(yōu)質(zhì)白酒為糧谷釀造，劣質(zhì)白酒為工業(yè)酒精混合香料，不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

    十：茶水法

    將少量白酒倒入杯中，然后滴入幾滴茶，真正的白酒顏色會(huì)變成淡黃色，假酒會(huì)立即變成紫黑色，對(duì)于高度白酒，可以將半杯白酒倒入茶杯中，加入少許冷水，搖動(dòng)幾次，使其混合均勻。如果杯中的水混合，則表明白酒是由糧谷制成的，如果它仍然清澈透明，就可以確定它是由酒精制成的，對(duì)于低于30度的白酒，雖然用上述方法搖勻后看不到明顯的渾濁，但液體表面會(huì)有油，而酒精勾兌白酒則沒(méi)有，因此，我們可以確定釀造白酒和酒精勾兌白酒。

    十一：冷藏法

    制冷方法：根據(jù)脂類的物理特性，1°C以下結(jié)晶，凝固。原漿酒中含有脂質(zhì)物質(zhì)，在10°C下面的時(shí)候，會(huì)結(jié)晶凝固，將白酒裝入玻璃瓶中，放入冰箱冷凍半天，放入冰箱需要3天，也就是說(shuō)，當(dāng)酒少于1時(shí)°C有時(shí)，會(huì)出現(xiàn)許多絮狀物質(zhì)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這就是脂類物質(zhì)的沉淀，酒精勾兌酒，不會(huì)有這種現(xiàn)象。

    以上就是關(guān)于如何辨別真假白酒的方法大全，希望對(duì)各位酒友在購(gòu)買白酒時(shí)有所幫助。