儲(chǔ)存白酒時(shí)什么容器更好?適合長(zhǎng)期白酒的容器

    我國(guó)的白酒文化非常悠久，許多人喜歡喝酒，而白酒的另一特點(diǎn)就是儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越醇厚，味道越好，所以很多人喜歡收藏白酒，直到重大節(jié)日才拿出來(lái)喝，那么在儲(chǔ)存白酒時(shí)什么容器更好？接下來(lái)由小匠整理的相關(guān)資料對(duì)幾種常見(jiàn)的容器作詳細(xì)介紹。

    1.瓷器容器

    由于陶壇（缸）具有一定的透氣性，有利于氧化還原反應(yīng)的發(fā)生，白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中能更好的產(chǎn)生符合香味，此外，陶瓷釉含有多種金屬離子，如鐵、鎘、鉻、錳、銅等，實(shí)驗(yàn)證實(shí)這些金屬離子對(duì)老酒有一定的催化作用，能保證舊的質(zhì)量，加速成熟。

    缺點(diǎn)是機(jī)械強(qiáng)度和抗震能力極弱，容易受到?jīng)_擊碰撞后，形成破裂或內(nèi)傷，后者在外觀上不易察覺(jué)，容易出現(xiàn)漏酒。

    2.皿料容器

    皿料容器的款式很多，儲(chǔ)酒和盛酒也是最常見(jiàn)的，比如荊條編制的酒簍，由紅木或與其他優(yōu)質(zhì)木料制成的木箱，用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成的水泥池等，然后在這些容器的內(nèi)壁上涂上皿料。

    皿料是一種可塑性蛋白椒鹽，最大的特點(diǎn)是遇到酒精是會(huì)產(chǎn)生半滲透性薄膜，它的特點(diǎn)水能滲透，而酒精不能滲透，證明白酒的儲(chǔ)存量超過(guò)30%，具有良好的防滲效果，保證口感。

    缺點(diǎn)是在這個(gè)容器中儲(chǔ)存白酒很長(zhǎng)一段時(shí)間通常會(huì)使白酒變色，從無(wú)色變成微黃色，皿料很容易損壞，需要經(jīng)常檢查和修復(fù)。

    3.石料容器

    石料容器在浙江、福建等沿海城市應(yīng)用廣泛，一般用花崗石砌筑，用環(huán)氧樹(shù)脂等涂料填縫作為儲(chǔ)存容器。優(yōu)點(diǎn)是石材易于挖掘，施工方便，節(jié)約木材、鋼等。但是如果使用的石頭松散，很容易發(fā)生泄露。

    4.金屬容器

    該容器主要使用碳鋼板、不銹鋼板、鋁板、鉛板等，常見(jiàn)的不銹鋼容器內(nèi)壁分為油漆或搪瓷鋼板容器，而鋁容器主要用于白酒的臨時(shí)儲(chǔ)存，錫板容器正在被淘汰，因?yàn)樗苁拱拙浦秀U含量超標(biāo)，不符合白酒的標(biāo)準(zhǔn)；但搪瓷容器雖然效果好，但成本高，成熟慢，不提倡。

    正宗的白酒采用傳統(tǒng)工藝，采用純糧食釀造，無(wú)人為“加香勾調(diào)”成分，如果想長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒，要滿足幾個(gè)條件，要固態(tài)法發(fā)酵釀造的純糧食酒，酒精含量高（一般在50度以上）等條件。白酒品種繁多，風(fēng)格各異，各有特色，在各種白酒香型中，醬香型白酒最容易儲(chǔ)存，最好是選擇一個(gè)陶罐來(lái)儲(chǔ)存，罐子本省含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒可以長(zhǎng)期保持酒的風(fēng)味口感，使白酒更加香醇，促進(jìn)酒的老熟。

    經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)存的白酒將更加優(yōu)雅、醇厚、濃郁，其價(jià)值將越來(lái)越高，專家們將儲(chǔ)存20多年的好酒比作液體黃金，這顯示了它的價(jià)值潛力。