正宗醬香型白酒有哪些口感和特點(diǎn)?

    喜歡喝醬酒的朋友，遇到一款高品質(zhì)的醬酒，如果有人問你，這酒怎么樣？你會(huì)怎么回答？

    也許很多人和我一樣，簡單潦草“好喝，非常好喝，這酒真的很好吃，這酒太好了”，再漂亮一點(diǎn)的詞，就算擠破腦也想不出來。

    對于那些專業(yè)人士來說，在介紹醬香型白酒的口感和特點(diǎn)時(shí)，總能給人一種身臨其境的感覺，仿佛在喝這種酒，讓人難以自拔。

    那么專業(yè)人士會(huì)如何描述醬香型白酒的口感和特點(diǎn)，好的醬香型白酒有哪些未知的秘密呢？今天我們來系統(tǒng)了解一下！

    了解之前，先說什么是醬香型白酒？

    醬香型白酒的釀造可以追溯到漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)貴州北方水質(zhì)好，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸啤Ｒ虼耍坭结u酒是茅臺(tái)的前身。

    醬香型白酒主要由高粱、小麥和水制成，對水質(zhì)要求很高。由于成酒具有豆類濃郁的醬香，因此得名“醬香型白酒”釀造工藝來源于茅臺(tái)，常被稱為茅臺(tái)“茅香型”。

    醬香型白酒的口感和特點(diǎn)是什么？

    香味特點(diǎn)：“醬香”它是一種特殊的香氣，類似于醬汁食品，但不等于醬油的香氣。醬香型白酒具有低而不淡、香而不艷、不猛不烈、醇厚典雅、回味悠長的特點(diǎn)。

    雖然釀造原料只有高粱和小麥，但芳香物質(zhì)含量高，香味豐富，層次分明，是各種香味的復(fù)合物。

    這種香味根據(jù)時(shí)間長短可分為前香和后香。前香由低沸點(diǎn)酯、醇和醛組成，具有香味的作用。后香是由高沸點(diǎn)酸性物質(zhì)形成的“畫龍點(diǎn)睛”其作用是空杯留香的主要物質(zhì)。據(jù)研究測定，茅臺(tái)風(fēng)味含量有100多種微量元素，是醬香型白酒的典范。

    口感:可分為酸、甜、苦、辣、咸、澀、怪七種口味，其中酸、甜、苦、辣是醬酒的主要口味，就像生活中的各種口味一樣。這些口味創(chuàng)造了醬香型白酒優(yōu)雅細(xì)膩、醇厚美味、甜美干凈的口感。

    好的醬香型白酒有哪些不為人知的秘密？

    說到這里，估計(jì)很多飲酒者都垂涎三尺。別擔(dān)心買酒。雖然醬香型白酒的味道是所有風(fēng)味中最豐富的，但白酒行業(yè)也有好壞之分。

    首先，醬酒分為坤沙、碎沙和翻沙，對應(yīng)不同的等級(jí)。坤沙是醬酒中最好的，其次是碎沙，最后是翻沙。

    坤沙是買酒的首選，不僅能喝出酸甜苦辣，而且安全性能更高。

    其次，買酒的時(shí)候，一定要看瓶子是否屬于“優(yōu)級(jí)”一般好的醬酒水平都是優(yōu)級(jí)的，所以買酒的時(shí)候一定要擦亮眼睛。