為什么白酒有不同的味道?品白酒六味如品人生

    酒文化在我國(guó)一直盛行，"酒品如人品"、"酒逢知己千杯少"、"唯酒可忘憂"，酒在我國(guó)早已成為一種文化象征，具有團(tuán)聚、解憂、共情等寓意。世人常常把白酒比作人生，五味雜陳，不同的味道，最后融到嘴里是一種飽滿和豐盈，但科學(xué)來(lái)講，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、澀、咸，白酒中的這些不同味道，有各自對(duì)應(yīng)的物質(zhì)。那么為什么白酒有不同的味道？

    一是飲用環(huán)境不同，口味不同

    飲酒環(huán)境對(duì)一個(gè)人有一定的影響，以一盤花生為例，在安靜悠閑的環(huán)境中吃，可以吃不同的味道，但如果宴會(huì)吃花生，會(huì)感覺沒有味道，買一箱酒回家，晚上喝兩瓶味蕾感覺和身體感覺非常好，但如果存放兩天后再拿出其它兩瓶，會(huì)喝出另一種味道，所以喝酒的環(huán)境和心性對(duì)品嘗酒的味道有影響。

    二、儲(chǔ)存條件不同，口味不同

    醬香型白酒的理想儲(chǔ)存條件是溫度應(yīng)在15-20攝氏度左右，應(yīng)在恒定溫度下保存。空氣濕度、光線強(qiáng)度和溫度會(huì)導(dǎo)致同一批口味的不同。而且每個(gè)廠家都有幾個(gè)存放白酒的地方，每個(gè)地方的環(huán)境也不一樣，會(huì)讓同時(shí)存放的白酒有一點(diǎn)不同的味道，所以一起賣的時(shí)候可能會(huì)有不同的味道。

    第三，不同的工序，不同的口味，不同的工序，不同的周期，不同的口味，不同的口味

    釀造醬酒至少需要很多工序，長(zhǎng)時(shí)間的食品生產(chǎn)加工周期，無(wú)數(shù)工匠參與完成，每個(gè)一個(gè)小差異，會(huì)導(dǎo)致不同的口味，只要每個(gè)過程有一點(diǎn)差距，就會(huì)讓醬香酒有一點(diǎn)變化，味道自然會(huì)不同。

    四、不同的人有不同的口味

    人是單個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，尤其是吃喝品鑒上，不同的人有不同的口味，面對(duì)一件事，一個(gè)人有一個(gè)觀點(diǎn)，一堆人有一堆觀點(diǎn)。

    五、調(diào)酒師不同口味不同

    “小勾”是醬香型釀酒行業(yè)所繼承的傳統(tǒng)，所謂醬香型釀酒行業(yè)的“小勾”，就是指使用少量的酒，經(jīng)過數(shù)百次實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)積累和趨于穩(wěn)定，勾酒師的不同會(huì)導(dǎo)致每種勾調(diào)出來(lái)的酒產(chǎn)生一些差異。不同調(diào)酒師的口味有一定的差異，事實(shí)上，就像你在同一家餐館，如果不同的廚師炒菜的味道會(huì)不同。

    總之，即便是同一種生產(chǎn)工藝，但因?yàn)槭褂玫脑牧鲜遣灰粯拥模钥诟泻臀兜郎弦灿胁顒e。每個(gè)人所喜歡的一些味道是不一樣的，他們所選擇的一些東西也不同，這方面可能就回原材料有直接的關(guān)系，能夠?qū)ξ覀兿矚g的酒，所使用的原材料都有了解，可能也會(huì)更好地理解酒的味道。