白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)背后有特級、優(yōu)級、一級等，這是什么意思？

    經(jīng)常喝醬香型白酒的朋友應(yīng)該注意到，醬香白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20760-2011，有些商品可縮寫為GB/T20760。不過，細(xì)心的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn)，在這一串執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的背后，還有特特、優(yōu)級、一級等，這是什么意思？

    一般來說，人們認(rèn)為這是區(qū)分白酒質(zhì)量等級的標(biāo)志，但嚴(yán)格來說，它不能用質(zhì)量來判斷，而應(yīng)該從口感和香味來區(qū)分等級。事實(shí)上，用理化數(shù)據(jù)來表示更明顯，一般人很難品嘗出，甚至有些優(yōu)級醬酒的味道也不一定比一級酒好。

    理化指標(biāo)中的一級要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。但對優(yōu)級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。

    從口感來看，優(yōu)質(zhì)醬酒醬香突出，口味協(xié)調(diào)，口感細(xì)膩豐滿，回味悠長，空杯留香時間長，醬香風(fēng)格典型。

    一級醬酒醬香突出，各味協(xié)調(diào)，口感豐滿，余味長，醬香風(fēng)格明顯。

    二級醬酒有醬香，口感醇厚，余味短，有醬香風(fēng)格。

    從口感評價的角度來看，優(yōu)級醬香型白酒只能通過高品質(zhì)的坤沙酒來實(shí)現(xiàn)，所以在購買酒時要注意等級，可以區(qū)分酒的質(zhì)量。當(dāng)然，除了假酒，畢竟，假酒制造商也可以在外包裝上進(jìn)行欺詐。

    但是，對于經(jīng)常喝醬酒或者對醬酒有一定評價技巧的人來說，只要喝了就差不多知道一款酒的水平，差別很大的是二級醬酒。優(yōu)級和一級差別不大，普通人喝不出來。即使有些一級酒經(jīng)過特殊工藝勾酒，味道也能達(dá)到優(yōu)級。

    醬酒等級的區(qū)別，理化指標(biāo)看會更加明顯，所以追求口感的朋友，也不必太糾結(jié)。