醬香型白酒應該學會如何品鑒?醬酒的六個品鑒方法!

   如今，越來越多的人喜歡喝醬香型白酒，如果要問為什么喜歡喝醬香型白酒，大多數(shù)人會說：醬香型白酒香味濃郁，酒質(zhì)好，味道鮮美、健康。醬香型白酒由于其特殊情況和復雜的釀造技術和儲存管理要求，雖然成本高，但口感和飲用后感覺都很好，那么，醬香型白酒應該學會如何品鑒呢？下面小匠整理相關行業(yè)資料告訴大家醬香型白酒的六個品鑒方法，一起來看看。

    一、觀色

    首先，把酒倒進杯子里，看掛杯的情況，輕輕搖晃杯子，讓酒沿著杯壁旋轉，會有更明顯的掛杯現(xiàn)象。好的醬香型白酒掛得快，滑得慢。看看酒倒進杯子里或搖動瓶子時產(chǎn)生的花的狀態(tài)。花又多又密，散得慢。可以判斷酒是精心調(diào)制的還是質(zhì)量好的。其次，觀察酒樣是否有色澤深淺，好的醬香型白酒酒質(zhì)清澈，白色中略黃。觀察透明度、懸浮物和沉淀物時，取起杯子，輕輕搖晃，讓酒游動后觀察酒的顏色。

    二、聞香

    聞香是區(qū)分酒質(zhì)量最基本、最重要的方法，純糧正宗醬香型白酒香氣濃郁，純正無異味。頭部微垂與鼻子保持2厘米左右的距離，輕輕吸氣，聞到醬香型白酒的自然“溢香”。然后，輕輕搖動酒杯，酒深處的酒香激蕩，令人陶醉，老酒聞起來柔和，老味芳香，優(yōu)雅細膩，低質(zhì)量的醬香酒聞起來刺鼻，輕輕搖動眼睛。

    三，品位

    口中含酒約1至2mL，每次入口中含有的酒數(shù)量必須保持一致。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，口感順滑，柔軟，無明顯的調(diào)味和酒精味，無異味，無雜味。普通白酒，喝著粗糙，干辣，不好吃，喝后頭痛，味苦，感覺身體不適。好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側會有澀味，舌頭會有點苦，咽部會有點辣，整體是綿綿的，感覺很清爽。

    四，感受

    入口不刺喉，飲時不上頭。陳年酒是成為成“團”進口入喉，沒有酒味散發(fā)到全身的感覺，不會有刺激感，而是有溫暖的感覺。當你喝一口酒時感到燃燒即是一種新雜酒。

    五、空杯留香

    好的醬香型白酒依然酒香濃郁，綿延綿長，沁人心脾；又有“扣杯聞香”之說，是聞醬香型白酒之“底香”。

    六，感受

    新酒通常是指新生產(chǎn)的醬香型新酒，未儲存三到五年以上，仍保留一些揮發(fā)性物質(zhì)。陳釀酒經(jīng)過五年多的儲存，揮發(fā)性物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了很大一部分，所以酒中保存的揮發(fā)性物質(zhì)較少，自然有利于健康。

    辨別好的醬香酒，經(jīng)過這六步，一杯醬香酒的質(zhì)量一目了然。如果您還有其他問題，歡迎留言工作人員會在第一時間回復您。