選購(gòu)白酒時(shí)，這四種方法一定要看！

    我國(guó)的白酒文化有著悠久的歷史，古人飲酒題詩(shī)助興。直到今天，酒在我們的餐桌和宴會(huì)上仍是不可或缺的。

    白酒是以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，由淀粉原料蒸制、醇厚、陳釀、勾調(diào)而成，酒香濃郁，回味甘甜。

    其實(shí)市場(chǎng)上賣(mài)的白酒并不是所有的白酒都是真的，有不少也是的“假的”，這些白酒是用食用酒精和香料勾兌而成的，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它們不是白酒。那在選購(gòu)白酒時(shí)有什么分辨方法呢？

    學(xué)習(xí)如何區(qū)分酒精勾兌酒和純糧食酒，避免購(gòu)買(mǎi)酒精勾兌酒已成為飲酒者的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。在這里簡(jiǎn)要介紹了四種鑒別糧食酒的方法

    一、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

    白酒的生產(chǎn)和流通必須有一套標(biāo)準(zhǔn)原則。如圖所示，有液態(tài)白酒標(biāo)準(zhǔn)、白酒標(biāo)準(zhǔn)固液法、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

    1、液態(tài)白酒：它是用淀粉法的、以糖為原料，通過(guò)液體糖化、酒精和蒸餾獲得食用酒精。然后用食用添加劑調(diào)香勾酒制成的白酒，標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821。建議小心購(gòu)買(mǎi)。

    2、固液法白酒：固液法白酒為30%固態(tài)法白酒70%液態(tài)白酒，標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒還不夠30%，這里面有很多可疑之處。這也建議小心購(gòu)買(mǎi)。

    3、固態(tài)白酒：真正的糧食酒，純糧酒是固態(tài)白酒，選用高粱、稻米、大麥、小麥等，以及一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備發(fā)醇，天然微生物接種制曲，儲(chǔ)存陳釀等釀造而成。

    二、酒瓶上的配料表有沒(méi)有“食用酒精”？

    平時(shí)不管選購(gòu)什么樣的白酒，都要先看它的配料表，這是我們判斷白酒是否重要的一個(gè)細(xì)節(jié)。

    如果購(gòu)買(mǎi)酒，看到配料表中包含的成分“食用酒精”這四個(gè)字，不用想，一定是酒精勾兌酒，不管是固液法還是液態(tài)法，那大部分都是酒精勾兌酒。

    但如果是純糧食酒，成分表的原料是糧食，不含食用酒精等。玉米、高粱、大豆等，即是純糧食酒，它是用傳統(tǒng)的固態(tài)方法釀造的，整個(gè)釀造過(guò)程是食物的分解和轉(zhuǎn)化，不添加乙醇。

    三、晃動(dòng)酒瓶

    在日常生活中，很多白酒的包裝都是透明的玻璃狀的，所以當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)，只要輕輕搖動(dòng)透明的白酒瓶。

    如果搖動(dòng)瓶子，看到瓶子里的白酒氣泡更均勻，白酒中的氣泡消失得更慢，那就是質(zhì)量好的白酒，是用糧食釀造的白酒。

    但如果酒瓶搖晃，酒泡不均勻，消失很快，大部是劣質(zhì)酒，或假酒，這類(lèi)酒不買(mǎi)，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。

    四、品嘗

    如果是純糧食酒，酒性柔和醇厚，香而不嗆，微苦而不澀，有明顯的糧食香味、酒香和糟香，意猶未盡，保留時(shí)間長(zhǎng)，飲后不會(huì)口干，不會(huì)頭痛；

    假設(shè)是酒精勾兌酒、假酒入口刺激性強(qiáng)，下咽困難，喉嚨痛，下腹刺激性可能是胃痛，上頭快，頭痛快，易致癌。

    以上就是鑒別酒精勾兌酒和純糧釀酒的方法，希望對(duì)各位有所幫助。