酒的辣喉程度真的是因為酒度嗎？

    在不喝酒的人眼中，酒的味道是辣喉嗆鼻的，他們認為酒的滋味非常刺激，甚至不懂為什么這么多人愛喝酒，在他們看來，白酒的度數越高就越辣，理所當然地，醬香型白酒在他們看來辣度應該居首位，但是，酒的辣喉程度真的是因為酒度嗎？

    1、酒精度數

    目前市面上白酒的度數一般都非常高，常見的以52/53度為主，也有38度或20多度的低度酒。每個系列的白酒度數都不一樣，所以有的人習慣喝度數高的酒，有的人習慣喝度數低的酒，口味和身體的反饋不同，因此就造成了這種差異。

    白酒上面的度數其實指的是白酒中酒精的含量，這一點大家應該要知道，要是看到不同的品牌，但是度數是一樣的，那么就是酒精的含量是一樣的，但是在科學研究中得出的結論是，酒精的味道其實是表現為微甜的，既然如此，酒水辣喉就跟酒精的含量沒有較大關系，酒度越高酒越辣這一說法也就不成立了。

    那么，酒的辣喉到底是源于什么呢？

    2、釀造

    丙烯醛

    在白酒的釀造過程中，隨著各種原料與微生物的相互作用會產生許多新的物質，其中就有這種被稱為丙烯醛的物質，它的味道便呈現為辣味，但是它存在于白酒中的含量并不多，并且在白酒的釀造過程中會隨著高溫少量揮發，陳化過程中也會逐漸減少，所以有的白酒辣喉，有的白酒不是那么辣喉就是這個原因，可能是窖藏時間較長，白酒中呈現辣味的這一類物質已經被其它微生物中和或揮發掉了。

    3、原料

    原料變質

    如果釀酒時選用的原材料不新鮮發霉了，那么就會讓釀造的時候出現更多對于人體有害的物質，其中一些物質味道刺激，會產生辣味。因此在購買白酒的時候盡量選擇質量有保證的品牌，不然就會讓口感失調，甚至可能影響到身體健康。

    其實根據以上條件來看，白酒辣喉通常是因為酒質、原料等問題，所以一般優質的白酒口感都是比較順滑的，辣喉感不會過于明顯，所以酒友們如果覺得酒水刺激辣喉感比較明顯的話，可能是酒質問題哦。