如何鑒別純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒?純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒的辨別方法

    歷來，固態(tài)發(fā)酵酒在市面上一直很受歡迎，但現(xiàn)在市場上有很多白酒實際上是以固態(tài)發(fā)酵的名義出售的。因此，如果你不懂識別的話，很可能會購買液態(tài)發(fā)酵酒。那么，如何鑒別純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒呢？

    讓我們先來看看什么是固態(tài)發(fā)酵酒，這樣我們就可以很容易地區(qū)分它了，純糧食固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀造技術，純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒是一種完全傳統(tǒng)的釀造技術，以糧食為原料，破碎后放入曲料，在泥池或陶罐中自然發(fā)酵一段時間，經(jīng)高溫蒸餾。在生產(chǎn)過程中，對選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池數(shù)量、固態(tài)發(fā)酵入窖、蒸餾、儲藏、勾調(diào)、罐裝等現(xiàn)代化學分析程序有一定的要求。液體發(fā)酵酒是一種添加食用酒精或香料的酒。主要的辨別方法如下：

    1.看酒花

    先搖晃瓶子，再看酒里的氣泡，如果氣泡大小相似，消失速度慢，那就是真酒；但是酒的氣泡大小差別很大，消失速度快慢，那就是假酒。

    2.搓一搓

    手里倒一點酒，然后揉到發(fā)熱。當酒發(fā)熱的時候是會散發(fā)出氣味的。如果是固態(tài)發(fā)酵酒的話是會散發(fā)出清香的味道的，可能會有一點糧食香味。然而，假酒的味道很奇怪，因為它添加了很多其他東西。

    3.火烤法

    真正的固態(tài)發(fā)酵酒基本上是酒精，酒精可以燃燒，然后倒一點燃燒，酒精燃燒會產(chǎn)生白煙。要是在燃燒的時候一直有白色的煙并且煙沒了火也沒了而且酒被燒完了，那么就是固態(tài)發(fā)酵酒；要是沒有燒完的話那么則是勾兌酒，因為水是燒不著的。

    4.兌水法

    倒一些酒在杯子里，如何加水，如果搖晃酒變得渾濁，很長一段時間沒有變得清澈，那么酒就是真正的固態(tài)發(fā)酵酒。但如果酒不渾濁，那么它就是勾兌酒。

    5.空杯法

    倒一點酒在杯子里，如何倒出酒，如果真的是固態(tài)發(fā)酵酒，那么味道是很久都不會散去的；但如果是假酒，幾分鐘甚至突然消失。

    以上是關于如何區(qū)分純糧食固態(tài)發(fā)酵酒的相關內(nèi)容，希望能對各位有所幫助。