大曲坤沙醬香型白酒的“高價值”是什么？

    受疫情影響，除個別龍頭酒企外，其它白酒公司業(yè)績下滑。但是大曲坤沙醬香型白酒市場仍保持著較高的增長，營收和純利潤均以雙位數(shù)逆勢增長。

    在這樣的“壓力”下，為什么昂貴的大曲坤沙醬香型白酒更受市場歡迎？歸根結(jié)底，當(dāng)然，它的價格與價值相匹配。可以說“物超所值”，在健康生活觀念高漲的環(huán)境中更受客戶認(rèn)可，那么它的“高價值”是什么呢？

    1、精選優(yōu)質(zhì)原料

    正宗的大曲坤沙醬香酒，采用茅臺鎮(zhèn)特有的優(yōu)質(zhì)原料：有機小麥、紅纓子糯高粱、赤水河水源。其中，紅纓子糯高粱是釀造大曲醬香酒的核心原料之一，粒小皮厚，淀粉含量高，耐多輪數(shù)翻烤、蒸煮，價格是普通高粱的3-4倍。

    有機高粱是制作酒曲的原料，要求金黃色，顆粒堅實飽滿、勻稱、皮薄，不發(fā)霉。大曲醬香型白酒用曲量大，大曲與高粱的比例在1:1左右，而制曲的出曲率在85%左右，6斤小麥只能制作近5斤曲。大曲醬香型白酒是純糧食釀造的，出酒率低，成本高，酒質(zhì)高檔，稀缺性高。

    2、釀造工藝復(fù)雜

    按工藝分為坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、竄香酒等四大類。坤沙酒是工藝最復(fù)雜、質(zhì)量最好的一種。一瓶正宗的大曲坤沙醬香型白酒，從原料到產(chǎn)品出廠至少需要五年時間，兩次投料后、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)過三年多的儲存，精心勾調(diào)后才能上市銷售。

    大曲坤沙醬香型白酒生產(chǎn)時間長，工藝復(fù)雜，產(chǎn)量少，保證了其高品質(zhì)，使其具有醬香醇厚、酒體豐滿、回味悠長、空杯留香時間長的特點。而且酒后不上頭、不燒心、不口干，一般用于政務(wù)接待、商務(wù)宴請等領(lǐng)域。

    3、很難造假仿造

    優(yōu)質(zhì)大曲坤沙醬香酒含有1400多種香料，主體香味物質(zhì)尚未找到，其風(fēng)格只能依靠不同年份、香型、輪次、酒精含量的原漿酒勾調(diào)而成。因此，大曲坤沙醬香酒的香味不能與酒精混合，無法仿制造假。

    而且，大曲坤沙醬香酒是純糧食釀造的，整個生產(chǎn)過程中不添加任何風(fēng)味成分，如色素、甜味素、香精等，也排除了通過化學(xué)添加劑降低成本的可能性。這是大曲坤沙醬香酒被認(rèn)為是“優(yōu)質(zhì)健康酒”的主要原因之一。

    4、含有健康元素

    茅臺鎮(zhèn)獨特的地形氣候非常有利于微生物的生存和繁殖，促使大曲坤沙醬香酒在釀造過程中將所有微生物放入酒中，含有酚類化合物、酸類物質(zhì)、SOD而金屬硫蛋白等健康物質(zhì)，適當(dāng)飲用對身體有益，是理想的健康白酒。

    5、“越陳越香”的特點

    大曲坤沙醬香型白酒具有“越老越香”的特點和優(yōu)點。在儲存過程中，會隨著時間的推移產(chǎn)生“老酒味”，使醬香味更濃、味道更好、回味更長，這對大多數(shù)白酒來說是非常困難的。主要原因是在其他工藝下，白酒中的“添加成分”在儲存過程中會逐漸揮發(fā)，味道會變差。

    而且，大曲坤沙醬香酒在儲存過程中，有一些低沸點、硫化氧等不溶性氣體或液體、丙烯醛等低沸點醛類、酯類能自然揮發(fā)，減少異味物質(zhì)，緩解辛辣口感，增強酒的芳香。

    此外，由于大曲坤沙醬香型白酒的陳韻特點，特別是兼顧品牌文化價值的醬香型白酒，不僅是一種簡單的商品，更是一種收藏、投資的高價值寶藏。這與當(dāng)前人們的消費觀、價值觀、健康觀高度一致，才能始終保持市場活力。