大曲醬香型白酒為什么價格昂貴？原因在這里！

    作為一種商品，白酒的價格取決于許多因素，如商品的品牌溢價、市場供求關系和企業的競爭策略。然而，大曲醬香型白酒之所以價格昂貴，最重要的原因是它的生產工藝復雜，釀造成本高。

   一、醬香型白酒的生產成本

    茅臺鎮生產的正宗大曲醬酒，要經過兩次糧食、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整整一年的生產周期，然后儲存三至五年，再用于勾酒和罐裝出廠。

    1、糧食成本

    以優質高粱為原料，用小麥制成高溫大曲作為糖化發酵劑。高粱是一種優質高粱，產自當地的糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，皮厚粒小，支鏈淀粉含量88%以上。這種高粱成本極高，一斤高粱只能釀二兩酒。此外，制作小麥曲需要3~5個月。

    2、發醇成本

    醬香型白酒用的窖池是石頭做的發酵窖。每次蒸餾后，酒槽都要收集，攤開，冷卻，然后再堆起來發酵。池外發酵后，再放入窖池中發酵。經過多次這樣的過程，只有在窖池的混合物發酵到一定程度后，才能出酒。

    3、出酒成本

    一批發酵成熟的混合物要經過8次發酵才能完成出酒。稱之為九次蒸煮八次發酵七次取酒。

    4、存儲成本

    經過一年左右的時間，原酒才能生產完成的。然而，此時的酒體是不能直接飲用。經過幾次蒸煮，不同階段的白酒應單獨存放。頭酒放在一起，尾酒放在一起，不能混淆。儲存這些原酒的過程叫做貯存，需要三年時間。三年后才能拿出來勾兌。每種酒體的口感差異在于最后一道工序：勾調和調味，完成后，儲存在罐子里，一年后才算成熟。

    二、醬香型白酒的老酒成本

     但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！若僅僅是用剛產的一批酒來勾調，根本就不能叫好酒，因為口味太新。想要讓口味醇厚，必須使用一定比例的老酒。

    一般來說，沒有五年貯存的白酒做基酒，都談不上好酒。現在問題來了，釀友們要喝上好喝的醬香型白酒，就需要5年前的酒水。那么，5年前的酒水，是幾年前開始釀造的呢？一個酒廠，沒有十年釀酒歷史，只能購進其他酒廠的老酒。而這樣的老酒成本巨大。

    三、其他投資

    一個稍有規模的酒廠，每年的環保排污、水電、煤炭、人工成本、稅收、窖池成本等。到了這一步，你認為市場上真正的醬香型白酒會便宜嗎？

    此外，還有包裝成本、人工成本、物流成本等，這些綜合因素決定了醬香型白酒的“高價”。