貴州領匠酒業（集團）有限公司
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最新公告
南北醬香白酒各具特色，北派以清爽、柔和著稱，南派則復雜細膩。兩者在地理分布、原料選擇、釀造工藝及風味上均有顯著差異。茅臺等南派代表品牌市場占有率高，而北派則通過創新提升品質。未來，南北醬香白酒需注重品質提升與文化傳承，共同推動行業發展。
2024-07-04
醬香型白酒分坤沙、碎沙、翻沙、串沙四種，各有特色與差異。坤沙品質卓越，碎沙親民適口，翻沙風味單薄，串沙品質堪憂。消費者應根據需求和預算明智選擇，避免購買劣質產品。
2024-07-04
醬香型白酒以獨特醬香、醇厚口感和悠久歷史成為白酒界明珠，其釀造工藝包含原料準備、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調等環節，傳承匠心與創新精神。科技助力質量控制，推動產業發展，期待更多醬香之旅的驚喜。
2024-07-04
醬香白酒的酒花之所以持久，首先要歸功于其酒體物理屬性的巧妙結合。在醬香白酒的釀造過程中，由于高溫、長時間的發酵和蒸餾，酒體中的酒精、水分子以及各類微量成分之間形成了復雜的相互作用。這種相互作用使得酒體具有較高的粘稠度和表面張力，從而在搖晃酒杯時能夠形成細小而穩定的酒花。此外，醬香白酒中的高級脂肪酸酯類物質也是形成持久酒花的關鍵因素之一，它們能夠增加酒液的粘稠度，使酒花更加細膩且不易破裂。
2024-07-03
過酒摘花：技藝與科學的結合過酒摘花的定義與魅力如果說“掐頭去尾”是醬酒釀造中的一道安全屏障，那么“過酒摘花”則是釀酒師們對酒質進行精細化控制的又一重要手段。掐頭去尾為醬酒釀造提供了安全屏障和品質保障，通過去除頭酒和尾酒中的有害物質和不良風味成分，確保了中段酒的純凈度和品質穩定性。
2024-07-03
“看酒摘花”：一門古老的藝術“看酒摘花”，顧名思義，是指通過觀察白酒在蒸餾或倒酒過程中激起的酒花（泡沫），來判斷酒精度數、酒質優劣及風味特點的一種技藝。通過觀察酒花的形態和大小，可以初步判斷白酒的酒精度數范圍，進而了解其烈性程度。
2024-07-03
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