白酒怎么藏酒好 白酒怎么藏酒好喝

    相信不少人聽說過“酒需三分釀、七分藏”，只有這樣里面的酒味醇美才會(huì)和時(shí)間締合，在適宜的儲(chǔ)藏過程中，白酒會(huì)發(fā)生變化,隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間，白酒發(fā)酵過程中所含的硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)，降低白酒入口的刺激性；而儲(chǔ)存也不是隨便把酒儲(chǔ)存起來，還需要做以下幾件事！

    合適的容器。

    一般而言，陶壇是儲(chǔ)醬香酒的最佳選擇。陶壇容器透氣性好，氧化，酯化，反應(yīng)快。罐體中含有多種微量元素，可以促進(jìn)酒分子的結(jié)合，使酒體中含有越來越豐富的微量元素。因此，酒廠在儲(chǔ)存白酒時(shí)，通常會(huì)選擇容量較大的陶壇，如果個(gè)人儲(chǔ)存條件允許，也可以購(gòu)買容量較小的陶壇。

    如果不想開封存放，最好保證原瓶存放，密封瓶口，防止酒漏酒。

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    溫度

    醬香型白酒儲(chǔ)存的理想儲(chǔ)存溫度約為15-20℃，最高環(huán)境溫度不應(yīng)超過30℃。在這個(gè)溫度下，酒體可以更好地成熟。

    儲(chǔ)存環(huán)境溫度過高，酒精容易揮發(fā)；溫度過低，酒精分子活性不足，不利于其成分，因此恒溫也是儲(chǔ)存白酒的重要條件之一。

    濕度

    醬香型白酒儲(chǔ)存的環(huán)境濕度最好在70%左右。如果用陶罐儲(chǔ)存，過于潮濕的環(huán)境不僅會(huì)遮擋陶罐上的微孔，還會(huì)使水反滲入罐中；如果是瓶裝酒，酒標(biāo)會(huì)受潮發(fā)霉，蟲蛀，嚴(yán)重影響酒的外觀。

    如果環(huán)境太干燥，比如北方，瓶蓋處的密封很容易因?yàn)楦稍锒眩砸獣r(shí)刻注意儲(chǔ)存環(huán)境的濕度。

    光照

    在保證溫度和濕度相對(duì)適合白酒的儲(chǔ)存環(huán)境后，也要注意光線。如果酒存放在陽光強(qiáng)烈的環(huán)境中，陽光中的紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，使其無法繼續(xù)發(fā)酵。太陽直射產(chǎn)生的高溫還會(huì)破壞酒瓶中的酒分子，加劇醬香型白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至變質(zhì)變味。因此應(yīng)避免光照。

    通風(fēng)

    醬酒的貯存空間應(yīng)允許有少量空氣流通，以避免存放空間產(chǎn)生腐臭，不利于酒味。

    如果有酒窖，可以在里面安裝排氣扇。同時(shí)，強(qiáng)烈的刺鼻氣味也會(huì)影響白酒的質(zhì)量，所以藏酒必須遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、刺鼻的食物和任何刺鼻的氣味。