白酒有哪些執行標準  如何看白酒的執行標準？

    許多朋友到商場超市購買白酒，大多都是看品牌價格，幾乎沒有朋友會注意到瓶身上的字跡，而瓶身的標簽又總是打上“執行標準”或“產品標準編號”，這是為什么？

    首先列出的74種酒類的執行標準，相對較長。建議仔細閱讀，然后收藏。

    事實上，國家已經為大家過濾了許多無良商家，XXX之前就一直有酒精zhongdu的消息，這兩年您還聽過這類新聞嗎？沒有吧，實際上，這就是國家規定的結果。

    而且國家標準是什么標準，上述執行標準中的代碼是什么意思？首先我們要了解到中國的白酒按照國家標準分為3類。

    一、固態法白酒

    以純糧為原料在窖池中發酵，呈固體，故名。這就是傳統的釀酒方法。糧食的主要成分是淀粉，它是微生物(酒曲)將淀粉轉變成糖，并將糖轉變成酒精。

    糧食中也含有脂肪、蛋白質和許多其它微量有機物，它們被微生物轉化，或與酒精發生反應，或相互反應，從而產生數百個有機分子。

    一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，數百種有機分子占2%。白酒的質量不決定98%的酒質，只決定2%。這2%最重要的是酯類。

    酯類分子大小不一，這種酯類大分子是這樣產生的：微生物將脂肪轉化成脂肪酸，然后再轉化成脂肪酸酯。

    脂肪酸酯大分子溶于酒精中，因此白酒是無色的，如果兌水，酒精度就會下降，脂肪酸酯大分子稀出，于是出現白色混濁。因此，兌水是鑒別純糧固體白酒最簡便、有效的方法原理。

    二、液態法白酒

    以淀粉、糖為原料，加水發酵，呈液體，故名。它的發酵物基本上是乙醇，其它有機分子很少。

    食用酒精企業也是如此發酵，因此國家標準允許白酒企業直接使用食用酒精。由于酒精不含其它有機分子，國家標準允許將香精進行勾兌以改善口感。

    混合香精是小分子物質，在酒精中的溶解度很高，有些甚至還溶于水，所以液體白酒兌水后不會有沉淀，不會出現白色混濁。

    三、固液法白酒

    固體法30%白酒+70%液態法白酒。但大多數酒商加的固態法酒還不到30%，即使加夠了，兌水也只呈現出略微淺藍。

    【方法一】：通過選擇“衛生執行標準”來回避這個問題。如果GB2757是所有酒類生產企業都要遵守的衛生標準，一般不需要標注。如果某個產品標上了此代碼，那么很可能就是心虛！

    【做法二】：采用當地標準，企業標準魚龍混珠。所以，什么是國標、地標和企標？

    現在有很多“酒精酒”通過選擇當地的標準、企業標準來繞過工藝和酒質問題。因此，如果你看到的是DB、QB的標準編號，就需要多一份留意了。

    提示：此鑒定方法僅供參考。從某種意義上說，我們可以辨別出哪種酒千萬不要喝，但不能肯定沒有問題。

    許多酒明明是勾兌食用酒精，卻偽造自己的身份，標注純糧固態執行標準。

    現在很多GB/T10781.1-2006濃香國家標準，GB/T10781.2-2006型白酒標準都玩壞了，明明用了食用酒精，卻不顧法律規定亂標。

    還有朋友問，執行標準中的“優級”“一級”又意味著什么？

    通常出現在GB開頭的國家標準中。可以從這兩個標簽上可以看出酒的質量，優級>一級產品。

    真愛酒者，必選精品。相對來說，第一級的產品更差。例如醬香型白酒，一定要用大曲釀造才能標注優級，假如是用麥麩工藝只能標注一級。

    可以在市場上發現，即使是標有優級品的產品，價格差距也很大，有幾十元的也有幾千元。原因在于，在優級品上也有高低之分，有非常精品的有機產品，也有剛邁入標準線的優級產品。因此，這一識別方法只能作為參考，不能完全肯定標注優級的一定是好酒。