茅臺鎮為什么能釀造出優質醬酒  喝純糧食的優點是什么？

    茅臺鎮既沒有豐富的礦山資源，也沒有著名的大川名山，更沒有名人故居。茅臺鎮為什么能釀造出優質醬酒？作為酒都的茅臺鎮，釀制好酒的酒廠卻鳳毛麟角，這是為什么呢？

    1、一條赤水河長達四百多公里，水質優良，礦物質豐富。茅臺鎮就在赤水河中段，地處山間谷地，風小，非常利于酒類微生物的生長繁殖。除自然環境獨特外，這里還特有一種紅纓子高粱。

    在茅臺鎮種的高粱與東北及其它地方的高粱不同。此高梁糯性好，顆粒圓潤均勻，粒小皮薄，非常適合在醬酒加工過程中多輪蒸煮。

    紅纓子高粱皮薄，含2%-2.5%的單寧酸，在發酵過程中可轉化為多種酒香的前體物質，最終形成酒特有的芬芳化合物和多酚類物質。這類物質就是醬酒清雅細致、豐腴醇正、余味綿長的關鍵要素。

    高粱是釀酒的主要原料，如何將好酒釀成金樽里，除了這些天然物質外，還必須有良好的工藝。制作醬酒12987早已不再是秘密。就拿領匠酒來說，要釀成高品質的純糧茅香，還要講究天時、地利、人和，三者缺一不可。

    2、酒的優劣取決于酒曲，而酒的一半香氣也與曲有關，因此曲是醬香酒的靈魂。所謂天時，就是在每一年的端午節后制曲。端午節制曲的選擇并非偶然，這是茅臺鎮釀酒先人經過長期的實踐和探索總結出來的經驗。

    端午過后，氣溫逐漸上升，茅臺鎮河畔的草木開始茂盛，許多小昆蟲也繁忙了起來。曲蚊是茅臺鎮特有的小生物，攜帶各種野花花粉飛進制曲室，再鉆入曲塊安居，產卵繁殖，食用曲條。曲蚊香在食用曲塊的同時，也隨心所欲地創造出釀酒密碼，讓曲子的香味非常好。

    酒曲做好之后，要到重陽節之后才開始下沙。農歷九月九之后下料主要有四個原因：一是高粱在此時成熟，二是重陽節后的赤水河變得清澈透明，水質更優；三是避免高溫季節，發酵可采用人工干預，更有利于對有益微生物菌群的管理；四是源于九九重陽的中華傳統文化。

    在時間把控好之后，經過2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒這樣一個過程，才能將原酒裝壇密封。與其它地區的純糧酒隨時加料，生產自始至終都有差別。

    封壇后的原酒應保存在恒溫恒濕、有利于微生物種群中的地方保存3-5年，或更長時間，使其再次自我轉化。

    酒是有生命的，它需要自由的呼吸。酒體內的微生物與空氣中的氧氣發生反應，并在這個過程中不斷產生豐富的香氣。當酒存放的時間越長，它就會更有內涵，越來越回味悠長。酒的那種醇厚.豐富、細膩、柔合的口感愈濃。

    3、醬酒需要天人共釀，自然環境好，物質條件好，沒有好的匠人也不行。無論工藝還是理念，最終都需要通過人才將其完美的體現出來。

    純糧食酒的優點是什么？

    第一，喝純糧酒可以提高睡眠質量，很多人是因為日常生活壓力、工作壓力大，經常失眠。長期這樣，對生活質量影響很大。喝純糧酒可以提高睡眠質量，五谷中營養更多，飲食營養均衡。純糧酒可以調節人體激素分泌，平衡激素分泌，促進睡眠質量。

    第二，純糧酒具有滋陰壯陽的作用。很多朋友應該聽過紅高粱里“喝過咱的酒滋陰壯陽口不臭”的歌詞。研究表明，純糧酒確實具有滋陰壯陽的作用、純糧酒的確有滋陰功效，可以提高性欲。長時間喝純糧酒，能有效提高夫妻生活質量。

    第三，飲用純糧酒能提高人的精神狀態。因為生活壓力、工作壓力所導致的亞健康狀況，如皮膚衰弱、煩躁、易怒、注意力不集中等，這些并非疾病，但卻常常困擾你，飲用純糧酒可有效改善這些狀況，對改善人的精神狀態非常有益。

    純糧酒，不經任何勾兌工藝，不添加任何香料或色素，入味極佳，可直接飲用，不用擔心其它危險的發生，對于一些愛喝酒的人來說，即使是喝酒也不會造成頭痛或惡心的狀態，能在自己承受的范圍內，許多人也許會選擇純糧白酒來應付一些重要的場合，它又具有很高的健康程度，無論在口味還是口感上，都是其它白酒無法比擬的，能提高身體素質，提高身體免疫力。