如何鑒定真假茅臺酒  茅臺酒真假鑒定五大方法

    茅臺真假鑒別方法如下

    生產(chǎn)廠家鑒定

    茅臺酒廠沒有與任何其他生產(chǎn)廠家合資，也沒有與任何廠家共享其商標(biāo)許可權(quán)，也沒有設(shè)立一廠、二廠和分廠等。所有注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠、分廠生產(chǎn)的茅臺酒，都可以肯定是假的。

    注冊商標(biāo)鑒定

    茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標(biāo)，印有進口100克鋼板紙，500毫升容量瓶規(guī)格90mm×125mm。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分為三部分：中間是一條從右上角到左下角的60毫米寬的白色斜帶。上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，中間夾著“貴州茅臺酒”五個字。斜帶與左上角的連接處有13毫米寬的金條，上面有“中外馳名”四個黑字。左上角是一個紅色的色塊，中間有一個直徑為35毫米的白色圓圈，圈內(nèi)有從上到下的環(huán)形麥穗、金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶與右下角的連接處有細(xì)金線。右下角的紅色色塊上有“茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有53%VOL，500ml，標(biāo)明酒度和容量。酒瓶背面說明的規(guī)格為65mm×85mm，紅色邊緣周圍有10mm寬的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。

    假茅臺的商標(biāo)和背貼都是用普通紙印，商標(biāo)規(guī)格為100mm×140mm，背貼規(guī)格為133mm×85mm。各種圖案配色混亂，層次不清，顏色淺，規(guī)格不一致，字體與真實商標(biāo)明顯不同。出廠日期有紅色的，也有其他顏色。

    包裝材料鑒定

    茅臺酒瓶為乳白色玻璃瓶，密封口為大紅色螺紋扭斷防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)方形皮紙，裝在彩盒里：外包裝彩盒采用進口白版紙和細(xì)瓦楞紙。盒子上的字體和顏色與商標(biāo)和背貼一致。目前，茅臺用三層防偽，一種是圓形五星齒輪麥穗或飛天激光標(biāo)志，另一種是意大利引進的防盜蓋，第三種是從3M公司引進的水印反射標(biāo)簽。

    假茅臺封口采用不同深度的紅色膠帽，有透明無字的，也有假茅臺二字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也有不同的壁紋，包括黃色扭斷鋁蓋和塑料蓋外套扭斷黃色鋁帽。內(nèi)塞有螺旋、腰線、平頂?shù)取Ｍ獍b盒采用不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材料。

    感官特點鑒定

    茅臺是用小麥制曲的，經(jīng)過八次發(fā)酵，儲存兩三年后才能出廠。其獨特的感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲用時醇厚甜美，無懸浮物和沉淀物，酒香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。一桌再隨意的酒席，只要桌上有一瓶茅臺酒，馬上就顯得大不相同。茅臺酒一開，先給人一種莫名的興奮，然后奇香溢滿室，異芳舉座驚訝。聞香后，再蕩香入杯，細(xì)觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀。舉杯輕搖，面對日光或月光，可以看到細(xì)細(xì)的酒花沿杯而生，又回歸滅亡。有人把它歸納為四部曲，如開封驗其真、蕩香觀其色、品其味、空杯聞其香等。

    假茅臺多為高梁酒、白干酒、配制酒等，難以具有茅臺的色、香、味特點。

    咂香品味鑒別

    品茅臺酒有三式，一抿，二咂，三呵。三式要絲絲入扣，從容渾然一體，用心、凝神、輕松愉快，調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，捕捉、體味，感受每一種酒分子的香味，形成完美的品酒程序，從而獲得全面的美感享受。

    抿，就是把酒杯送到嘴唇上，輕輕地，慢慢地啜飲一小口，在嘴里細(xì)細(xì)地抿飲。

    咂，就是輕輕地拍打嘴巴，在慢慢的品評中咽下酒，自然發(fā)出咂或嗒之聲。

    呵，在咂的基礎(chǔ)上快速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香出來。

    作為歷代釀酒工人經(jīng)驗和智慧的總結(jié)，這三種品酒方式是茅臺品酒師的日常工作。技藝高超者可以說出酒的酒精濃度，哪一年哪一輪陳釀，哪些類型的酒勾兌而成。

    空杯留香是茅臺酒不同于其他名酒的另一個特點，不僅不遜于口感，對于飲酒不好的人來說，甚至比口感好。空杯聞香，與品味相得益彰，各有其趣。一杯酒干了之后，口中有余味，把酒杯移近鼻子，先屏住呼吸，輕輕吸氣，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進入了另一個全新的境界。