如何識(shí)別純糧食釀造的白酒？春節(jié)買酒攻略

    對真正懂喝酒的人來說，酒其實(shí)不在于名貴，而在于純正，而且現(xiàn)代社會(huì)并不比古代民風(fēng)淳樸，在食品問題日益嚴(yán)峻的環(huán)境下，健康也是首要考慮的因素。眾所周知，純糧酒更有益于身體健康，那么純糧食白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？今日，小匠就教大家如何辨別純糧酒！

    事實(shí)上，國家對酒都有規(guī)定，即瓶裝酒的那些產(chǎn)品都有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是說消費(fèi)者可以從標(biāo)簽上分辨酒的工藝、成分。

    一、白酒釀造工藝

    一般將白酒分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液結(jié)合(也稱新型白酒)。

    1.固態(tài)發(fā)酵

    固法態(tài)白酒最好，所以低檔酒根本就別指望能買到，那么固態(tài)酒為什么好喝？由于在固態(tài)發(fā)酵過程中，糧食實(shí)際上在釀造過程中，香氣一直伴隨在酒中，根本不用花費(fèi)額外的金錢來添加香料。

    固態(tài)法酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也按其香型作相應(yīng)的分類：

    GB/T10781.1-2006濃香型白酒，GB/T10781.2-2006香型白酒，GB/T10781.3-2006米香型白酒。

    GB/T26760-2011醬香型白酒，GB/T14867-2007鳳香型白酒，GB/T16289-2007醬香白酒。

    芝麻香型白酒，GB/T20824-2007，老白干香型白酒，GB/T20825-2007。

    濃醬香型白酒，QB/T2524-2001。

    2.液態(tài)發(fā)酵

    液態(tài)發(fā)酵是用純食用酒精勾兌的，不必懷疑，只是水平高低不同而已，所以液態(tài)酒是通過添加香料來增加香味的。

    液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007，表明該產(chǎn)品是用酒精、香精、香料勾兌而成；

    3.固液態(tài)結(jié)合

    另外有一種固液結(jié)合，酒液成本加上白酒的酒香，很多低檔酒也是采用這種方法，但酒一般都有酒精味。

    GB/T20822-2007用于固液白酒，表明該產(chǎn)品是由酒和糧酒混合而成。

    二、品酒

    燃燒：點(diǎn)燃白酒，如果可以燒干無殘?jiān)募兗Z酒。

    品嘗：點(diǎn)燃特制白酒一分鐘后吹滅，屬于再品酒。純糧酒味道不變，酒體只有水味。

    瞧：將一半白酒倒進(jìn)酒杯再加一半礦泉水，混和后酒變渾濁的為酒，不是純酒精酒，此方法僅限高酒，對低度酒無效。

    聞香：滴幾滴白酒于掌心，使勁揉揉，酒香撲鼻的是純糧酒。香精滯留時(shí)間越長，酒體含量越高。此外，飲酒后的酒具無論酒壺或酒杯，隔一段時(shí)間都能聞到，有酒香存在的純糧酒，香氣停留時(shí)間越長，純糧酒的含量就越高。

    搖晃：將白酒酒瓶倒置搖晃，在瓶中會(huì)出現(xiàn)很多氣泡(酒花)且經(jīng)久不散是一種優(yōu)質(zhì)純糧酒。