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品嘗醬香型白酒可分為三個步驟發表時間:2022-03-04 12:03作者:領匠酒業 在中國的白酒中,醬香型因為獨特的風味,很受廣大群眾的喜歡。但是現在市場上的醬香酒品質參差不齊,要想喝到好酒,首先就要學會品鑒醬香酒! 有些人喜歡喝悶,認為這樣可以表現出深厚的感情,但這樣喝很容易浪費好酒,傷害身體。 喝醬香型白酒不僅僅是為了喝。在喝酒的同時,要學會品嘗。會品酒的人不僅能分辨出酒的品質和口感,還能在更深層次的文化修養和藝術風范中理解醬香型白酒。 一、觀其酒 將酒倒入透明杯中,放在光線明亮的地方,舉起杯子,輕輕搖晃,仔細觀察其顏色、透明度、粘度、掛杯效果、懸浮物和沉淀物等。優質純谷物釀造的醬香型白酒色澤晶瑩剔透,略帶黃色。
傾斜酒杯的45度角慢慢旋轉,使酒體均勻地粘在杯壁上,垂直于酒杯。此時,好的醬香型白酒墻上的酒線輪廓清晰、光滑、連續、厚實。雖然普通醬香型白酒的顏色會變黃,但質地不粘,呈水狀,杯壁酒珠的蔓延高度有限。 醬香型白酒采用固態蒸餾法取酒,無雜質,無懸浮物。 二、聞其香 新酒和雜酒刺鼻,有異味,老酒聞起來溫和,老味飄香,優雅細膩。
在手掌上滴幾滴醬香型白酒,用手掌來回摩擦。在摩擦和加熱的過程中,白酒會產生一點粘度,雜質的氣味會更明顯。在這個時候,很容易識別白酒的質量。好的醬香型白酒,香味會在摩擦中慢慢釋放,香氣飽滿純凈,不嗆鼻。 聞香時要注意: ①鼻子與酒杯的距離應一致,一般為1~3厘米。 ②聞的時候,只能對酒吸氣,不能呼氣。 ③注意吸氣量不要忽大忽小,吸氣均勻,不要過猛。 三、品其味 品嘗醬香型白酒可分為三個步驟;一呡、二咂、三呵。 呡:把酒杯送到嘴唇上,輕輕地,慢慢地喝一小口,使酒均勻地分布在舌尖、舌頭、舌根,然后分散在整個嘴里,仔細品嘗。好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道,舌頭有澀的味道,舌根有點苦,喉嚨有點辣,整體感覺持續,醇厚,會感覺很清爽。 咂:通過舌尖的翻轉,輕輕拍打酒3秒后,醇厚的酒進入喉嚨,自然發出咂或嗒的聲音,品嘗醇厚、芳香、濃郁、豐滿、細膩、柔軟、和諧、醇厚、清爽、爽冽等情況。好酒會讓你的喉嚨,食道感覺很柔軟,劣質酒是燒喉嚨,燒心的感覺。 呵:閉上嘴,讓酒氣從鼻子里噴出來,檢查酒氣是否刺鼻,余香四溢,回味悠長。優質醬香型白酒口感醇厚、柔軟、清爽。對于醬香型白酒來說,窖藏時間越長,醇厚甜味越明顯。
四、酒后感 正確的品嘗醬香型白酒的方法也需要遵循“三三三”的原則,即品嘗三口,喝三杯,喝三次。具體來說,首先是品嘗三口,第一口的入口速度快,第二口中速,第三口慢,讓品酒者體驗醬酒的香味,這是喝醬酒的第一次體驗。 最后,你必須喝三次才會喜愛,第一次品嘗不可避免地感覺平淡,但仔細品嘗后,會被自然的白酒香氣深深吸引,然后慢慢體驗,大、長、圓、厚、鉤,好醬酒層次分明,喝東西,味道旋轉,自然協調,全身有透明舒適的感覺。 喝了茅臺鎮領匠酒后,香氣溢滿口腔,協調圓潤,咽喉不掛喉,溫暖醇厚的彌散感傳遍全身,有一種溫暖的感覺。過量飲酒時,酒后不上頭,打嗝也香,醒酒快,醒酒后身心感覺上不適感較弱。 |