茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒為什么是53度?領(lǐng)匠酒蘊(yùn)涵的匠心精神

    在我國，白酒的種類和香型繁多，因此也誕生了許多著名的高度白酒，例如河北的衡水老白干最高可達(dá)67度。曾經(jīng)被譽(yù)為“國酒”的茅臺(tái)，將酒精度數(shù)恒定在53°，這亦是最科學(xué)的度數(shù)也是茅臺(tái)鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧結(jié)晶。

    茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒在釀造過程中需要經(jīng)過一年的周期，兩次投料，八次發(fā)酵，九次蒸煮，七次取酒。釀酒的先輩們一直堅(jiān)持正宗的七輪醬香型白酒的釀造工藝，這是幾千年釀造的文化結(jié)晶，自然形成。在第九個(gè)月，出酒率一般不能達(dá)到30%。接酒時(shí)，酒精濃度約為55-60度，再經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存揮發(fā)掉有害物質(zhì)，成品酒的酒精含量可達(dá)53度。

    正是因?yàn)檫@種釀造工藝，醬香酒才有了53度的優(yōu)質(zhì)口感。53度的醬香酒口感最醇厚最好。不相信的朋友可以比較不同程度的酒。53度醬香酒優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

    酒精和水締合最牢固的濃度約為53度。當(dāng)酒精濃度為53度時(shí)，水分子與酒精分子的結(jié)合最為牢固。此外，茅香型酒的儲(chǔ)存期長(zhǎng)，游離酒分子少。茅香型白酒濃度穩(wěn)定，在國內(nèi)外所有蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的。經(jīng)過幾年的儲(chǔ)存，一些低度茅香型白酒仍然濃郁，這也是酒精濃度穩(wěn)定的原因，茅香型白酒健康安全。

    有一個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94毫升酒精加49.83水，混合物體積不是103.77毫升，而是100毫升。就像這醬香型白酒一樣，只有53度，水分子和酒精分子才能最牢固地結(jié)合在一起，看起來如此穩(wěn)定和持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。

    領(lǐng)匠酒業(yè)恰好位于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū)。酒廠成立39年來，始終秉承匠心精神，秉承醬香型白酒12987的生產(chǎn)工藝，一瓶領(lǐng)匠酒至少需要五年的時(shí)間才能從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，每一滴醇香都蘊(yùn)涵著領(lǐng)匠酒業(yè)的匠心精神。