鑒別白酒優(yōu)缺點(diǎn)的小方法是什么?

    我國是白酒的故鄉(xiāng)，也是白酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。白酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史，很多不了解白酒的消費(fèi)者如何辨別白酒的優(yōu)劣呢？

    1.觀

    好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；輕微搖晃，酒流速度比水慢。這是因?yàn)榫聘缓喾N微量元素，影響酒的粘度和豐富度。

    2.拈

    酒在手指之間移動，感覺絲滑澀澀，類似于熱巧克力的感覺，是一種很好的酒。由于酒分子表面包裹著一層酯化物膜，這層酯化物膜是由酒中富含的酯和水分子長期相互融合和滲透形成的，使酒感覺絲滑狹窄，有熱巧克力的感覺。

    3.溢

    倒入干凈的酒杯，充滿張力，可溢出10%的酒杯。為什么會這樣？好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的復(fù)合體，使酒體結(jié)構(gòu)充滿張力。

    4.滲

    白酒滴在紙巾上，白酒稍慢均勻地暈倒，周圍的淺水痕跡很小。慢慢暈倒的白酒是好白酒的明顯標(biāo)志。酒精和水的比例不同，分散速度也不同。經(jīng)過長期密封和發(fā)酵，白酒音樂的先天發(fā)酵效果開始充分顯現(xiàn)。白酒音樂的核心因素直接決定了白酒和酯化物的融合。白酒越好，融合度越高，白酒和水的融合就越完美，周圍的水痕就會很小。

    5.搓

    把酒倒進(jìn)你的手掌里，擦干你的手，聞一聞，聞一聞谷物的香味，聞起來很糟糕。這是識別它最簡單的方法之一。由于白酒在形成風(fēng)味質(zhì)量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如有疏忽，白酒會出現(xiàn)一些邪雜氣味，常見的麩皮氣味、窖泥氣味、霉味等。因此，在白酒生產(chǎn)中，保持原有的食品風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。

    6.品

    真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼香郁，圓潤中挺，回味悠長。

    7.聞

    好酒香氣濃郁，慢慢飄進(jìn)鼻腔，第一次聞到米飯，食物的香味，然后是復(fù)合老酒的香氣，整個香氣讓人感覺芳香優(yōu)雅。

    8.酒后

    有酒的味道，沒有酒的味道，這是好酒的另一個特點(diǎn)，當(dāng)品嘗好酒時(shí)，自然會有比較。好酒不能喝，但有點(diǎn)醉，一個半小時(shí)后酒消散，沒有酒的氣味。

    9.融油

    酒體富含酯和醛，使酒體具有一定的融油特性。優(yōu)質(zhì)白酒本身富含酯和醛。當(dāng)你評估一種白酒是否是一種好白酒時(shí)，你不妨試在白酒中滴一滴食用油。如果油在白酒中自然擴(kuò)散并均勻下沉，那就是好白酒。

    10.酒花

    酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，消失緩慢，酒清澈。由于酒精含量和乙酸乙酯物質(zhì)比例的不同，酒花呈現(xiàn)出不同的形式。一般來說，酒花是高品質(zhì)的好酒，其次是酒花。

    最后小匠想說還有好酒等著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去感受它不一樣的味道和釀造工藝，不能因?yàn)樗傲畠r(jià)”或者包裝去片面的評價(jià)一款酒，我相信每個人都能成為酒中的伯樂，去發(fā)現(xiàn)不一樣的美酒。