正宗的醬香型白酒是什么口感?醬酒七味

    說(shuō)到醬香型白酒，很多人一定很熟悉。它的味道與其他香型大不相同，味道更濃郁，適合酒齡較高的消費(fèi)者飲用。所以今天，不妨談?wù)?/span>正宗的醬香型白酒的味道？

    以領(lǐng)匠酒為例，因?yàn)樗谄鹪础⒃虾歪勗旃に嚿隙寂c茅臺(tái)酒相同，它也來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方米醬酒的核心產(chǎn)區(qū)，它堅(jiān)持選擇當(dāng)?shù)鬲?dú)特的糯紅高粱和赤水河，即繼承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造技術(shù)12987工藝。

    醬香型白酒最大的特點(diǎn)是醬香風(fēng)味，事實(shí)上，它與豆芽發(fā)酵產(chǎn)生的味道相似，當(dāng)然，它有點(diǎn)像醬油，畢竟，這是高粱和小麥在高溫下反復(fù)發(fā)酵的味道，這與大豆發(fā)酵的真正味道不同。

    醬酒七味

    1.酸味：酸味是醬香型白酒的主要口味特征，適度的酸味可以使白酒豐滿。濃度可以增加白酒的味道，減少和雜味。干燥和辛辣的感覺(jué)可以增加白酒的醇厚度，如果酸味不足太寡淡，太過(guò)于酸呈粗俗，適度的酸味給人醇厚、干冽、清爽、開(kāi)胃和刺激，同時(shí)，酸對(duì)人體有很大的幫助！

    2.甜味：醬香型白酒中適量的甜味可以給白酒帶來(lái)豐富的醇厚感。如果太大，就不能反映白酒的風(fēng)格；如果太少，白酒沒(méi)有甜味，尾部會(huì)很淡。甜味能給人一種舒適、濕潤(rùn)、圓潤(rùn)、純凈、豐滿、豐富、柔軟等感覺(jué)。

    3.苦味：消費(fèi)者在品嘗醬香型白酒時(shí)，往往對(duì)苦味敏感。他們認(rèn)為醬香型白酒有苦味是不好的。事實(shí)上，這是一種誤解，醬香型白酒中恰到好處的苦味給人一種清潔口感、解渴、生津、開(kāi)胃的感覺(jué)。因此，當(dāng)你喝苦酒時(shí)，不要認(rèn)為這不好！

    4.辛辣：醬香型酒中的醛是辛辣的主要來(lái)源，適當(dāng)?shù)男晾蔽犊梢栽鲞M(jìn)食欲，促進(jìn)人體消化液的分泌，然而，酒中的辛辣味會(huì)極大地影響酒的風(fēng)格，微量的辛辣味也是必不可少的。

    5.澀味：它是通過(guò)刺激味覺(jué)神經(jīng)而產(chǎn)生的，它能凝固神經(jīng)蛋白，凝固舌粘膜蛋白，產(chǎn)生收斂作用，使味覺(jué)澀。如果原料處理不當(dāng)，過(guò)量的單寧、乳酸等物質(zhì)會(huì)融入酒中，產(chǎn)生澀味，人們對(duì)這種味道很敏感。

    6.咸味：產(chǎn)生太多的咸味是由粗糙的釀造工藝引起的，如果白酒中含有鹽的味道，它可以促進(jìn)味道的敏感性，使人們感覺(jué)到強(qiáng)烈的白酒味道，并產(chǎn)生谷氨酸酯味感覺(jué)。如果過(guò)量，它會(huì)使白酒變得粗糙呈咸味，危害白酒的味道。這種味道一般消費(fèi)者無(wú)法體驗(yàn)出來(lái)。

    7.怪味：奇怪的氣味，又稱異味，是酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的氣味。原因非常復(fù)雜，通常表現(xiàn)為油味、糟糠味等。它的主要特點(diǎn)是不同的，當(dāng)然，這種味道沒(méi)有明顯的一個(gè)概念。

    為什么醬香酒味道奇怪？

    不經(jīng)常喝醬香型白酒的人總是說(shuō)醬香型白酒的味道很奇怪。具體來(lái)說(shuō)又說(shuō)不上它是什么味道。事實(shí)上，醬香型白酒不僅有醬味，而且有焦味。當(dāng)然，這種焦味必須是合適的，不能太淡或不能出頭。此外，醬香型白酒的入口必須有一種非常厚和醇厚的感覺(jué)，就像喝濃豆?jié){一樣，酒體的粘度相對(duì)較高，它可以在口中滾動(dòng)諸味層次豐富，進(jìn)入喉嚨后，它會(huì)進(jìn)入胃，伴隨著酒香的溫暖氣體，打嗝也有香氣，這種醬香型白酒才是真正的好酒。

    如果你想體驗(yàn)醬香香型白酒的味道，又怕市面上假酒太多，可以考慮選擇剛才小匠提到的領(lǐng)匠酒。除了茅臺(tái)酒，領(lǐng)匠酒的基礎(chǔ)酒已經(jīng)在傳統(tǒng)陶罐中儲(chǔ)存了10多年。調(diào)酒師精心勾調(diào)后，酒體風(fēng)味更加獨(dú)特持久，酒體微黃透明，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，飽滿持久，空杯留香，輕咂一口，淡淡的醬香會(huì)隨著口腔進(jìn)入身體，在體內(nèi)形成暖流，讓人回味無(wú)窮。