醬香型白酒為什么能實現空杯留香現象？

    白酒中比較突出的香型白酒仍然屬于醬香型白酒，因為這種香型白酒的工藝非常復雜，生產周期和儲存時間都比較長。醬香型白酒的獨特之處在于它有“醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香，”風格的特點，尤其是空杯留香，那么為什么醬香型白酒能實現這種空杯香現象呢？

    為什么醬香型白酒能實現空杯留香現象？

    首先，將優質醬香型白酒放入杯中，醬香酒的香氣會長期保持，香氣清新。原因是醬酒中含有大分子酒精，含有多種芳香酯，揮發速度慢，而普通醬酒酒精分子小，芳香酯少，揮發速度快。

    其次，醬香型白酒在陰陽發酵過程中自然會形成1000多種香氣成分，是一種風味物質較多的酒。然而，有些香氣物質會揮發，有些不會揮發或難以揮發，由于醬酒在復雜的高溫過程中大多揮發，經過3-5年的窖藏，留下了一些高沸點的芳香物質，香氣持久，它們是保持醬酒香氣的關鍵因素。

    用專業的方法來說，醬酒的醬香是前香和后香的結合，前香主要由低沸點的醇、酯和醛組成，后香主要是高沸點的酸性物質，后香是空杯中的特殊成分。

    空杯留香作為醬香型白酒的獨特特征，并不是評價醬香型白酒的所有標準，而是飲酒者評價醬香型白酒的常用有效方法，因為醬香型白酒中的脂類會呈現香氣，純糧白酒中的脂類比酒精中的勾兌酒要多得多，所以純糧白酒的香氣效果自然會超過酒精中的混合酒。

    因此，經過三年多的陳釀，醬香型白酒的酒體更加穩定，所以空杯留香的效果會更好，主要原因是精湛的工藝、優質的原料和極其嚴格的時間會釀造出優質的醬香酒。