白酒知識科普：糧食酒和水果酒有什么區(qū)別?

    顧名思義，水果酒是以新鮮水果為原料制成的輕度水果酒；糧食酒，以糧食為原料制成的白酒。對于年輕消費(fèi)者來說，很難區(qū)分水果酒和糧食酒的區(qū)別，接下跟隨小匠一起來了解下。

    一、原料不同

    果酒由水果本身的糖分被酵母發(fā)酵成酒精的酒，含有水果的味道和酒味；糧食酒是指高粱、玉米、大米、大麥、小麥、小米、青稞等糧食，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，蒸餾釀造的酒。

    二、釀造方法不同

    例如，水果酒中的草莓酒可以通過選材、蒸煮、粉碎、調(diào)糖、發(fā)酵、澄清、調(diào)酸等步驟進(jìn)行。

    一般來說，水果酒的生產(chǎn)周期相對較短，釀造方法也不那么復(fù)雜，個(gè)人在家里也可以釀造。而糧食酒，以醬香型白酒為例，其生產(chǎn)工藝相對復(fù)雜，需要嚴(yán)格遵守茅臺鎮(zhèn)“12987”釀酒技術(shù)，茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香型白酒生產(chǎn)工藝優(yōu)秀，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，兩種發(fā)酵(開放式發(fā)酵，封閉式發(fā)酵)，三種典型體(醬香、醇香、窖底)，三高工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒)，四十天制曲發(fā)酵，五年封壇窯藏，六個(gè)月存曲，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，從投料到成品出廠至少需要五年時(shí)間，30道工序，165道工序。

    三、度數(shù)不同

    果酒更符合年輕人的口味，度數(shù)不高，水果發(fā)酵酒的度數(shù)一般為8~20度左右；一些長輩通常喝糧食酒。他們更喜歡純糧食風(fēng)味，糧食酒的度數(shù)一般較高，如52度、53度、60度等。

    四、口味不同

    水果酒和糧食酒的味道差異，就像水果和糧食一樣。

    五、營養(yǎng)成分不同

    在少量飲酒的情況下，適量飲酒，酒通過食道傳遞到胃，然后刺激大腦和神經(jīng)中樞，身體會自動調(diào)整系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的功能，具有放松神經(jīng)的功能；果酒在護(hù)理心臟和調(diào)節(jié)女性情緒方面更為明顯。

    一般來說，水果酒和糧食酒從原料到口感和營養(yǎng)都有很大的不同，水果酒含糖量高，口感高，更受女性歡迎，糧食酒受眾更廣，生活中各種飲酒場所都可以使用。