白酒新國標(biāo)下如何一眼識(shí)別“純糧”美酒

    白酒是我國特有的蒸餾酒，在我國傳統(tǒng)白酒文化中具有不可替代的地位，擁有龐大的消費(fèi)群體和強(qiáng)大的歷史遺產(chǎn)。為了進(jìn)一步規(guī)范白酒市場(chǎng)，讓消費(fèi)者可以喝健康的白酒，今年6月1日，白酒行業(yè)術(shù)語（GB/T15109-2021)飲料術(shù)語及分類（GB/T17204-2021)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施兩項(xiàng)白酒國標(biāo)以來，讓消費(fèi)者一眼就能識(shí)別出來“純糧”白酒。

    重點(diǎn)一

    最新國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定所有白酒必須使用“糧食”釀造。糧食是指大豆、玉米、小麥、高粱、大麥、青稞等糧食、豆類的原料和成品糧食。“糧食”甘薯、果脯等將不再用于釀造白酒。

    重點(diǎn)二

    根據(jù)最新的國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒主要分為三類：固態(tài)白酒、固液白酒和液態(tài)白酒。這三種酒都不允許使用香味和顏色“食用添加劑”，也就是說，我們?nèi)粘Ｊ褂玫氖秤孟懔稀⑹秤孟懔虾推渌砑觿┎荒苡糜诎拙啤Ｈ绻秤锰砑觿┯糜诎拙疲@種酒將被劃分為“配制酒”范圍。

    以上是白酒最新國家標(biāo)準(zhǔn)中最重要的信息。以下小系列將教你一些識(shí)別純糧食白酒的小貼士。對(duì)于平時(shí)也喜歡喝酒的人士，更喜歡固態(tài)法白酒，接下來以醬香型白酒為例

    一，看調(diào)料

    一般來說，純糧食釀造的白酒成分表只含有糧谷和水，不含其他物質(zhì)，而勾兌的白酒成分表也含有食用酒精/香精等添加劑。就像醬香型白酒一樣，它的成分表中只有高粱、小麥和水，這是一種合適的純糧食白酒。

    二，看執(zhí)行編號(hào)

    中國白酒的釀造工藝主要分為三類：固態(tài)法發(fā)醇、固液法發(fā)醇和液態(tài)法發(fā)醇。其中，只有固態(tài)法白酒在釀造過程中不直接或間接添加食用香料和非自身發(fā)醇產(chǎn)生的色、香、味物質(zhì)，具有本產(chǎn)品固有風(fēng)格特征的白酒。就像領(lǐng)匠酒一樣，繼承傳統(tǒng)古法工藝釀造，經(jīng)三高三長、12987釀造工藝，一年釀造五年窖藏以上方能出廠銷售。生產(chǎn)的白酒具有獨(dú)特的風(fēng)格，如復(fù)合糧食風(fēng)味、醬香濃郁、細(xì)膩幽雅、香氣持久。因此，在購買白酒時(shí)，要認(rèn)真識(shí)別固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

    以上是今天最新的白酒國標(biāo)，以及如何一眼識(shí)別“純糧”分享美酒小竅門的知識(shí)，希望對(duì)很多酒友有所幫助。