這三種釀造原料與醬酒的釀造工藝密切相關！

    眾所周知，醬香型白酒的釀造不僅需要嚴格的釀造環境和釀造工藝，還需要自成風格的釀造原料。正是由于各種苛刻的釀造條件，才造就了醬酒的高品質。正宗醬香型白酒釀造需要12987種工藝，在這個釀造過程中，要經歷兩次投料，投的料就是曲和高粱。

    茅臺鎮紅纓子糯高粱素有“醬酒之肉”的美譽，一般來說，酒廠都會選擇當地生產的紅纓子糯高粱作為釀酒原料，這主要取決于其釀造工藝和香型類型。紅纓子糯高粱具有皮厚、耐蒸、不易糊、支鏈淀粉含量高的特點。它可以支持住九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的釀造過程。因此，紅穗糯高粱作為醬香型酒的原料，是醬香酒的靈魂，是市場上普通高粱無法比擬的。

    冬小麥是醬香型白酒的原料，也是保證醬酒口感的重要成分。冬小麥制成的酵母被稱為“醬酒之骨”冬。采用大曲跟固態發酵，釀造的醬香型酒香型突出，口感醇厚，空杯留香，品質優良。

    赤水河的水可以稱為是純糧醬香型白酒的血液，是“醬酒之血”。赤水河的顏色應時節而發生變化，到了重陽節，赤水河的顏色又恢復了清澈純凈，這是投料的季節。赤水河流域有相當一部分位于高山峽谷，水質香甜，底部清澈，酸堿適中，軟硬適中，因此它非常符合高品質酒用水的標準。同時，赤水還含有多種礦物質和微量元素，促使赤水河成為生產優質白酒的鮮活血液。

    這三種釀造原料與醬酒的釀造工藝密切相關，優質的醬香型白酒是必不可少的。今天的分享就到這里，希望對大家有所幫助！