你一定不知道的酒知識——后干為敬！

    中國，乃是禮儀之邦，古時的禮節(jié)更是上層社會人士的生活規(guī)則，囊括衣、食、住、行、言。而酒，更有它一套獨特的文化和禮儀，源于千年前而流傳至今。

    現(xiàn)如今，我們在酒桌上喝酒，都喜歡說上一句“我先干為敬”，按照常識，這句話也應(yīng)該是從古代源起的，但是，古代卻是“后干為敬”，這是為何?

    古代客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向人斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助興。

    這些古禮堪稱源遠流長，迄今不衰。古人飲酒，就儀禮而言，約有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。

    1、先作出“拜”的操作表示敬意。

    2、接著把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養(yǎng)之德。

    3、然后嘗嘗酒味，嘖嘖稱美，令主人高興。

    4、最后仰杯而盡。“卒爵”，也就是“干杯”，這是古人的禮。

    這便是古人的“后干為敬”了！

    因為古酒淡薄，干杯不算難事。而干杯，今人每說先干為敬，但古人卻是后干為敬。禮記曲禮說“侍飲于長者”，“長者舉未釂，少者不敢飲”，意思是說陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未干，年少的就不敢喝。而賓主之間，則是客客氣氣，有節(jié)有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時總要說句類似祝您長命百壽的話語，所以敬酒又叫“為壽”。普通為壽以三杯為度。

    禮記《玉藻》說，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬;飲了兩杯，顯得溫雅有禮;飲了三杯，心情愉快而知進退。這是筵席上禮節(jié)的分寸，因為如果酒過三巡猶然不止，量淺的人難免失態(tài)。

    而到了現(xiàn)代的酒桌之上，酒桌之禮也隨著時代的發(fā)展而不斷進步，在宴席聚會之上，通常由主人或者是聚餐的發(fā)起人先起身敬酒，這時，參與的賓客也都會端起酒杯回禮，必要時賓客也都會起身站立或是欠身點頭為禮。

    敬酒時，一般是主人或者發(fā)起人說敬酒祝詞，敬酒祝詞說完后，主人會率先飲盡杯中之酒，以此來表達對客人們的重視，這便是如今的“先干為敬”，客人們在主人飲盡酒后也紛紛舉杯，以飲盡自己杯中的酒以作回禮，也以此表達對收到邀請的謝意。

    敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現(xiàn)場氛圍熱烈而歡快。

    雖然古今干杯之禮有所不同，但從古至今，中國人遵循的酒禮最重要的都是適量而飲，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，努力保持風度，做到“飲酒不醉為君子”。