白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分析，教你從外包裝識(shí)別白酒真假

    很多消費(fèi)者去商場和超市買酒，大部分都是看品牌價(jià)格，幾乎很少有人會(huì)看瓶子上細(xì)細(xì)的文字。至于瓶子上的標(biāo)簽，總會(huì)貼上標(biāo)簽“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”或是“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”這是什么東西？

    當(dāng)你購買白酒產(chǎn)品時(shí)，第一件事是什么？當(dāng)然，檢查外包裝上注明的信息，看看制造商、生產(chǎn)日期等，產(chǎn)品標(biāo)簽上的“信息”很有用。

    在此之前，需要明白，我國白酒按國家標(biāo)準(zhǔn)分為三類：

    一：固態(tài)法白酒

    以糧食為原料，采用固體（或半固體）糖化、醇厚、蒸餾、陳釀、勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)，具有本產(chǎn)品固有風(fēng)格特征。

    一瓶固態(tài)白酒，酒精和水占98%，數(shù)百種有機(jī)分子占2%。酒的質(zhì)量不取決于98%，只取決于2%。在這2%中，最重要的是脂質(zhì)。

    脂類分子的大小不同，脂類分子是這樣產(chǎn)生的：微生物將脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，然后轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。

    二：液態(tài)法白酒

    以淀粉、糖為原料，選用液態(tài)糖化、醇厚、蒸餾原酒（或食用酒精），可用發(fā)酵糧食串香或食用添加劑調(diào)味，勾酒。

    勾兌的香精是小分子，在酒精中溶解度很高，有的甚至溶于水。因此，液態(tài)白酒加水后不會(huì)出來，也不會(huì)出現(xiàn)白色渾濁。

    白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分析，教你從外包裝識(shí)別酒精勾兌酒

    三：固液法白酒

    30%固態(tài)法白酒70%液態(tài)白酒。然而，大多數(shù)酒公司添加的固態(tài)白酒不到30%，即使添加足夠的固態(tài)白酒，加水也只是略顯淺藍(lán)色。

    明白了這些，我們?cè)賮砜纯磮?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，先看這張圖：

    請(qǐng)注意這個(gè)GB/T20821這是液態(tài)法白酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是常說的食用酒精勾兌酒。

    白酒生產(chǎn)商品流通，必須有一套標(biāo)準(zhǔn)原則。有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)和各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

    白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分析，教你從外包裝識(shí)別酒精勾兌酒

    GB/T20821液態(tài)法白酒

    GB/T20822固液法白酒

    GB/T10781.濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)（五糧液、瀘州老窖、劍南春等）

    GB/T10781.2清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)（寶豐酒、汾酒等）

    GB/T10781.3米香固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)

    GB/T14867鳳香型白酒（西鳳酒等）

    GB/T16289豉香型白酒

    GB/T20823特香型白酒（四特酒等）

    GB/T20824芝麻香型白酒

    GB/T20825老白干香型白酒（衡水老白干等）

    GB/T21820地理標(biāo)志愿白酒

    GB/T21822地理標(biāo)志沱牌白酒

    GB/T22041地理標(biāo)志產(chǎn)品國窖1573白酒

    GB/T23547濃醬兼香型白酒（白云邊等）

    GB/T26760醬香型白酒

    GB/T26761小曲固態(tài)法白酒

    能標(biāo)注液態(tài)法白酒的商品還是比較少見的，大部分“酒精勾兌酒”會(huì)以各種方式隱藏自己的真實(shí)身份。

    方法一：通過選擇“衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”避免這個(gè)問題，如GB2757是所有白酒釀造企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般不需要標(biāo)記，如果有一種產(chǎn)品標(biāo)記了這個(gè)代碼，那么它很可能是心虛了！

    方法二：選擇地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魚龍混珠。那么，什么是國標(biāo)、地標(biāo)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)呢？

    有不少“酒精勾兌酒”通過選擇地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，來繞開工藝及酒質(zhì)問題。當(dāng)看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是為DB，QB一開始，就需要多加注意。

    友情提醒：以上鑒定方法僅能作為參考。用以判斷哪種酒不喝或少喝，但不確定哪種酒絕對(duì)沒問題。

    很多酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造了自己的身份，標(biāo)注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

    如今許多GB/T10781.1-2006濃香國標(biāo)，GB/T10781.2-2006清香國標(biāo)都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用食用酒精，卻不顧法律規(guī)定隨意標(biāo)注。

    最后，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的“優(yōu)級(jí)”“一級(jí)”又是什么意思？

    這通常發(fā)生在GB開頭的國家標(biāo)準(zhǔn)，通過這兩個(gè)標(biāo)簽可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級(jí)>一級(jí)商品。

    真正的白酒愛好者會(huì)選擇優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，一級(jí)產(chǎn)品相對(duì)較差。比如醬香型白酒一定要用大曲釀造，才能標(biāo)注優(yōu)級(jí)，如果使用麩曲工藝，只能標(biāo)注一級(jí)。

    即使標(biāo)有優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，價(jià)格差異也很大，這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)產(chǎn)品也有高低之分，有非常精品的有機(jī)產(chǎn)品，也有剛剛踏上數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)線的優(yōu)級(jí)產(chǎn)品。因此，這種識(shí)別方法只能作為參考，并不能完全確定標(biāo)注優(yōu)級(jí)的一定是好酒。