醬酒百事通們，這幾個(gè)知識(shí)，你們一定不知道！

    喝醬香酒多久，可以說是“懂行”呢？五年、十年還是十五年？一直以來，這件事都沒有明確的界定，因?yàn)?a href="http://www.jkb120.cn" astyle_h="1" _t="103" _i="AGcI/////w8SG2h0dHA6Ly93d3cubGluZ2ppYW5naml1LmNvbRgA" _n="http://www.jkb120.cn" target="_blank" textvalue="醬香酒" _srcHref="http://www.jkb120.cn" _reqArgs=>醬香酒的有關(guān)知識(shí)實(shí)在是太豐富了，每當(dāng)咱們以為自己已經(jīng)了解得夠多了，就總有新的知識(shí)又讓咱們眼前一亮，于是只有不斷學(xué)習(xí)與進(jìn)步，這不，小匠又發(fā)現(xiàn)了醬酒新知識(shí)，迫不及待來跟大家一起分享一波啦！

    1、每批次醬酒味道并不完全相同

    相同年份的醬酒質(zhì)量相同，香氣與口感一定是完全一致的嗎？這大概是很多酒友都以為的，但卻是對(duì)于醬酒一個(gè)極大的誤會(huì)！因?yàn)榧词故峭荒辍⑼粋€(gè)窖池、同一批出廠的酒水，環(huán)境、釀酒師等外在因素都會(huì)對(duì)酒的風(fēng)味有一定影響。

    酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時(shí)間等諸多因素相關(guān)。這些釀酒條件只要稍有變化，都會(huì)導(dǎo)致每一批次酒的風(fēng)味有細(xì)微的差異。

    另外，勾調(diào)師不同，勾調(diào)出來的酒會(huì)有一定的差異。即使是同一位勾調(diào)師，每次勾調(diào)出來的酒也不可能完全相同；就像大廚炒菜，同一個(gè)師傅、同一個(gè)鍋炒的菜，每次味道也都不完全一樣。同時(shí)，每個(gè)人的存酒方式不一樣，受光照、通風(fēng)、揮發(fā)的影響，時(shí)間長(zhǎng)了，口感也會(huì)有少許差別。

    所以酒友們喝的同一款酒，總覺得味道有差異，就是這個(gè)原因，不要太過倉(cāng)促地以為自己買到了假酒哦，醬酒的味道，即便是茅臺(tái)，也不可能做到完全一致的！

    2、只喝老酒需要醒酒

    打開一瓶醬香老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下匠心洞藏獨(dú)特的醬香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。前面3杯不可以經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯，為了讓我們的口腔和整個(gè)味覺，嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)醬香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

    當(dāng)然，老酒市場(chǎng)有價(jià)無市，即便是購(gòu)買到了真實(shí)年份的老酒，小匠依然建議酒友們，超過十五年的老酒，還是請(qǐng)專業(yè)的調(diào)酒師使用生產(chǎn)時(shí)間較短一些的酒水勾調(diào)后再飲用，口味更佳哦！

    3、酒的500ml不等于一斤

    喜歡買醬酒的酒友們會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬酒的灌裝凈含量一般都是500ml，按照水的重量來稱重，500ml水約等于一斤的重量，但是有酒友把酒瓶中的酒水倒出后進(jìn)行稱重，卻發(fā)現(xiàn)酒水根本不足一斤，于是就覺得自己“被坑了”！

    其實(shí)酒液的重量并不是大家以為的跟水一樣，水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，確實(shí)是1斤重。但，500ml白酒并不是1斤重。酒精的密度為0.789KG/L，遠(yuǎn)低于水。白酒是酒精和水的混合液，其密度自然也沒有水高。比如38度的白酒，密度約為0.95kg/L，500ml重量是475g；而53度的醬香型白酒，密度約為0.92kg/L，500ml約為452g，自然就沒有一斤重了，酒友們可別在酒水重量上再鬧笑話了喲！