白酒的五種顏色，每一滴都有歲月的味道

    觀色是行家品白酒的第一步，這一步是對(duì)酒的初步分析和判斷，也是一件非常有趣的事情。

    白酒在人們的印象中，白酒是透明的，但事實(shí)上，在不同的歷史時(shí)代，白酒不是白色的，有自己不同的顏色，從厚重的中國(guó)酒歷史，都是豐富多彩的。

    一、米色

    米色是古代稻谷發(fā)醇未全部過(guò)濾的顏色。

    唐宋以前，大部分都是釀造簡(jiǎn)單的發(fā)酵酒。當(dāng)時(shí)的酒可以稱為酒釀，工藝不夠，度數(shù)不高，過(guò)濾不干凈，酒槽也不能全部過(guò)濾出來(lái)，就像陸游詩(shī)中一樣“莫笑農(nóng)家臘酒渾”。

    古人常說(shuō)喝酒就是吃酒，事實(shí)上，在喝酒的時(shí)候和酒槽一起吃，人眼可見(jiàn)看到的渾濁。到目前為止，這種原始的發(fā)酵方法已經(jīng)流傳下來(lái)，形成了米酒醪糟。

    二、綠色

    綠色是古代文人墨客對(duì)美酒的贊美，綠酒便是美酒的象征。

    酒產(chǎn)生綠色，因?yàn)闈峋齐s質(zhì)多，碎谷物等泡沫漂浮在酒表面，呈微綠色，所以綠酒并不是綠色的酒液，而是漂浮在酒上的酒渣顯綠色。白居易曾寫過(guò)一首詩(shī)“綠蟻新糟酒，紅泥小火爐；晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”。

    所說(shuō)“燈紅酒綠”它的起源也描述了綠酒的美味，屬于發(fā)酵酒時(shí)代的浪漫。

    三、碧色

    碧色是果實(shí)凝聚成誘人的碧色。

    這種碧色，不同于前面提到的酒渣汽沫中的綠色，這是作者黃庭堅(jiān)被貶為戎州時(shí)期生產(chǎn)綠荔技的果酒，“試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌”。泱泱華夏，類似的果酒不少，顏色也很多，這里就不一一舉例了。

    四、無(wú)色

    無(wú)色是人們對(duì)酒質(zhì)量的追求，是釀造技術(shù)進(jìn)步的體現(xiàn)。

    元末明初，蒸餾酒的出現(xiàn)取代了以往的低檔白酒，白酒開始變得清澈。慢慢地，這種熾熱而芳香的高檔白酒進(jìn)入了人們的家中，深受大家的喜愛(ài)。如今，它仍然是主流，成為中國(guó)白酒的象征。

    五、黃色

    黃色是白酒對(duì)歲月的尊重所沉淀的顏色。

    特別是醬香型白酒，在釀造過(guò)程中，在酒體內(nèi)沒(méi)有緩慢而復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)后，會(huì)增加聯(lián)酮的含量。因此，醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒的顏色就越黃。

    每一滴領(lǐng)匠酒都有歲月的味道，必用老酒勾調(diào)。貴州省仁懷市領(lǐng)匠酒業(yè)有限公司，坐落于國(guó)酒之都茅臺(tái)鎮(zhèn)7、5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是集市場(chǎng)營(yíng)銷、全球化品牌運(yùn)營(yíng)于一體的中國(guó)著名白酒企業(yè)之一。

    領(lǐng)匠酒廠依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，一直堅(jiān)持采用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱、本地優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河水為原料，純糧食釀造，固態(tài)發(fā)酵，酒色微黃透明，無(wú)懸浮物，入口純正，值得品嘗。