新酒和老酒有什么區(qū)別呢?它們區(qū)別在于哪里?

    對(duì)于白酒，都要一個(gè)普遍共識(shí)：儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，就越有價(jià)值。因此，白酒身價(jià)與儲(chǔ)存年限掛鉤，品質(zhì)一年比一年好，一旦打上了“年份酒”標(biāo)簽，頓時(shí)身價(jià)倍增。

    新酒，酒味強(qiáng)烈，香味小，邪雜味和刺激性大，沖，辣，易上頭也易醉。新酒的價(jià)格相對(duì)便宜，可以買優(yōu)質(zhì)醬酒回家封壇儲(chǔ)存，過(guò)上幾年也是上等的陳酒。

    當(dāng)然，新酒的口感是很多飲酒者無(wú)法接受的。畢竟，飲酒是一種享受，如果口感太差，很容易失去市場(chǎng)和飲酒者的支持。一般來(lái)說(shuō)，酒廠不急于賣新酒，而是在窖藏起來(lái)，儲(chǔ)存1到3年再出售到市場(chǎng)上。

    老酒，酒的主要成分是水和酒精；只有儲(chǔ)存一段時(shí)間，才能改變酒精分子和水分子的重新排序締結(jié)，減少新酒的雜味和刺激，使其柔和醇厚。

    經(jīng)過(guò)十年的儲(chǔ)存和窖藏，新酒變成了口感好、刺激性小的老酒。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒越陳越香是一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)的，因?yàn)榫浦械闹|(zhì)是一種芳香物質(zhì)，可以增加酒的香氣。醬酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存后，酯類物質(zhì)可以增加。因此，酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，香味就愈濃，酒質(zhì)就愈好。

    然而，并不是所有的酒類都是陳釀的好，譬如清香型白酒，最佳飲用期是1-3年，過(guò)了這段時(shí)間就會(huì)喪失酒味，變得寡淡無(wú)味。

    通過(guò)以上的介紹，我們應(yīng)該知道它們之間的區(qū)別在哪里。至于新酒和老酒的味道，老酒是不可多得的美酒，當(dāng)然價(jià)值更高，喝時(shí)要珍惜。新酒的味道相對(duì)較烈，可以儲(chǔ)存一段時(shí)間后喝，也是非常不錯(cuò)的選擇