醬香酒釀造工藝中的酒糟，原來(lái)有這么多用處

    醬香型白酒的釀造工藝大家都耳熟能詳，而其出名的其中一個(gè)原因便是用料表極其簡(jiǎn)單，僅使用三種原料，即高粱、小麥、水，除此之外，無(wú)任何添加劑，原料也需臻選優(yōu)質(zhì)。

    在這樣的條件下，釀造過(guò)程中產(chǎn)生的酒糟也可謂大有用處！

    白酒糟渣又稱(chēng)為酒糟，很香散發(fā)著發(fā)酵后的谷物香味中還帶有點(diǎn)烤香香味；具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分。茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒糟處理方式主要包括用作燃料、飼料、肥料、食用菌培養(yǎng)基等，來(lái)實(shí)現(xiàn)酒糟的資源化利用。

    1、有機(jī)肥料：酒糟還是非常好的有機(jī)肥料，是種花養(yǎng)草的最佳選擇。

    2、作為飼料：口子酒廠每天產(chǎn)生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被養(yǎng)殖戶(hù)作為喂養(yǎng)牲口的飼料。

    3、做魚(yú)餌：用燒酒設(shè)備做過(guò)酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段時(shí)間后，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟做成魚(yú)餌放入水中，這種濃烈的味道就變成了優(yōu)點(diǎn)，能夠吸引來(lái)更多的魚(yú)兒。并且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚(yú)，會(huì)變得更容易上鉤。

    4、用作配糟：采用固態(tài)發(fā)酵時(shí)，很多地方會(huì)加輔料或配糟，剛剛從燒酒設(shè)備中出來(lái)的新鮮固態(tài)酒糟，用作配糟是非常好的。

    5、醬香酒糟適宜栽培的食用菌：目前利用酒糟栽培的食用菌品種已達(dá)10種以上，現(xiàn)有的研究表明，醬香酒糟作為食用菌栽培基質(zhì)，可栽培常用食用菌包括雙孢蘑菇、平菇、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇、海鮮菇等5種以上。

    醬香酒釀造的原料雖然臻選的都是不適宜直接食用的糧食作物，但在中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念中，不管是什么糧食，都需秉持不浪費(fèi)的原則，于是已經(jīng)在釀酒工藝中發(fā)揮了大作用的酒糟，也需繼續(xù)“物盡其用”，發(fā)揮余熱！