貴州領匠酒業（集團）有限公司
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最新公告
消除苦味，提升口感:白酒中的酸度適度可以有效消除酒中的苦味。通過調整酸的含量，使得白酒口感更加平衡和柔和，提升整體的品嘗體驗。催化陳化過程，促進老熟:酸作為白酒的催化劑，對酒的陳化起到重要作用。適量的酸能夠加速白酒的老化過程，使其味道更加醇厚，香氣更加濃郁...
2023-06-27
在新酒中，乙酸乙酯的含量微乎其微。他們將新酒密封在壇中，并長時間存放于適宜的溫濕度環境中，使其逐漸發生化學變化。酒中的醛逐漸氧化為羧酸，而羧酸則與酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質變得醇香。
2023-06-27
我國有句俗語叫“百年陳酒十里香”，它形象地描繪了經過長時間陳放的醬香酒，其陳香醇厚，帶給人們口感上的清爽和悠長回味。陶壇儲存醬香酒具有獨特的優勢。陶壇的微孔結構使得酒與外界環境有微妙的交互，使得酒的味道得到升華和轉變。盡管陶壇存在易碎的問題，但酒企業仍然堅持選擇陶壇，因為科學研究證明了陶壇儲存白酒風味更佳的事實。
2023-06-27
曲，來自于霉，它是白酒制作過程中重要的成分之一。對于喜歡喝酒的人來說，經常會聽到一些白酒以"曲"為名，比如特曲、頭曲、二曲、大曲、小曲等。那么，"曲"究竟是什么呢？雖然我國有著近五千年的釀酒歷史，但曲的發現確實無從考究。不過有一點可以比較肯定，那就是曲來源于"霉"。 從古代的象形文字到后來的形聲字，每個字都源自于生活的實踐。在原始社會，人們的住房簡陋，堆積的糧食經過雨水淋濕后會...
2023-06-26
醬香型白酒的制作過程中，堆積發酵是一項不可或缺的典型工藝。它具有三個主要目的：收集微生物、糖化發酵和生香。堆積發酵最基本的目的是收集微生物。在堆積發酵的過程中，蒸煮后的糧醅暴露于空曠的環境中，這使得糧醅能夠自然地吸附空氣中的嗜熱微生物、霉菌和細菌。這些微生物附著在糧醅表面...
2023-06-26
醬香型白酒是我國白酒工藝的珍貴遺產，其釀造過程中有許多獨特的工藝值得深入探討。在這其中，潤糧工藝是一個不可或缺的環節。潤糧，也被稱為潤料，指的是在蒸煮前對釀酒原料進行適量的水分吸收的操作。傳統的大曲醬香酒生產工藝要求在將高粱破碎后、進行蒸糧之前必須進行潤糧處理
2023-06-26
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