“中國第一酒鎮(zhèn)”茅臺鎮(zhèn)，五大因素造就釀酒成功

    我國不僅是白酒的故鄉(xiāng)，也是白酒文化的發(fā)源地。我國的釀酒歷史可以追溯到3000多年前，縱觀我國白酒的地理位置，地理位置的差異取決于當(dāng)?shù)匕拙频娘L(fēng)俗和風(fēng)味。以醬香型白酒為例，貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒與其他地區(qū)的醬香型白酒有很大不同。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒之所以能在中國醬香型白酒行業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，是因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)獨(dú)特的地理位置、氣候環(huán)境等因素。可以說，貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的成功離不開當(dāng)?shù)靥厥獾纳鷳B(tài)資源。

    特別是在茅臺鎮(zhèn)以茅臺酒廠為中心的7.5平方公里內(nèi)，由于其獨(dú)特的醬酒釀造環(huán)境，被國家認(rèn)證為中國醬酒的核心產(chǎn)區(qū)。茅臺鎮(zhèn)以其獨(dú)特的山、水、環(huán)境、氣候和釀酒微生物而被稱“中國第一酒鎮(zhèn)”茅臺鎮(zhèn)平方公里醬酒的核心產(chǎn)區(qū)被認(rèn)為是醬香型白酒的釀造圣地，貴州茅臺、習(xí)酒、領(lǐng)匠酒等著名醬酒都來自這里。

    茅臺鎮(zhèn)的山是由獨(dú)特的紫砂巖組成的，經(jīng)過風(fēng)化的發(fā)展，變成了紫色的土壤，土壤寬松，透水性強(qiáng)，非常有利于水過濾和紅流蘇糯高粱的種植；茅臺鎮(zhèn)靠近赤水河，赤水河又稱美酒河，甜美可口，含有多種礦物質(zhì)，是釀造酒不可或缺的一部分；同時(shí)，由于赤水河的緣故，茅臺鎮(zhèn)兩側(cè)陡峭，中間凹陷，如自然酒窖，形成獨(dú)特的酒環(huán)境；這種環(huán)境也形成了茅臺鎮(zhèn)的特殊氣候，冬暖夏熱，風(fēng)雨少，平均氣溫16.3℃，炎熱的季節(jié)持續(xù)了半年，這種氣候也成為釀酒微生物生長繁殖的苗床，為茅臺鎮(zhèn)醬酒帶來了必要的微生物物種。正是這五個(gè)相互關(guān)聯(lián)的自然因素造就了茅臺鎮(zhèn)醬酒的成功。

    當(dāng)然，除了自然環(huán)境，代代相傳的釀酒工藝也極其重要。醬酒釀造工藝大致可分為坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和竄沙工藝，其中坤沙工藝(俗稱12987工藝)是所有工藝中最好的。領(lǐng)匠酒是用坤沙工藝釀造的，是正宗的大曲坤沙醬香型白酒。采用傳統(tǒng)的坤沙制酒工藝，以一年為釀造周期。在此期間，經(jīng)過端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸制、八次發(fā)醇、七次取酒，共有30多個(gè)工藝和165個(gè)工藝階段。

    領(lǐng)匠酒業(yè)自建廠以來，聘請付宇豪釀酒大師擔(dān)任酒廠釀酒總工程師，誠邀國家一級演員高明老師代言，先后與央視、全國各地多家衛(wèi)視、地方臺達(dá)成“億元戰(zhàn)略合作伙伴”關(guān)系、關(guān)系國家品牌計(jì)劃、中國酒業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會、CCTV品牌中國欄目重點(diǎn)推進(jìn)品牌。公司響應(yīng)國家號召，以“領(lǐng)眾匠?用心釀”為企業(yè)精神，以“讓消費(fèi)者花更少的錢，喝更好的酒”為經(jīng)營理念，并在行業(yè)中率先引進(jìn)世界500強(qiáng)先進(jìn)企業(yè)運(yùn)營理念，懷著忠誠、感恩、激情、擔(dān)當(dāng)、誠信、共贏的價(jià)值觀，以“打造世界級中國工匠企業(yè)”為使命。認(rèn)真落實(shí)貴州省委、省政府提出的主基調(diào)、主戰(zhàn)略，貫徹落實(shí)“一看三打造”發(fā)展戰(zhàn)略，力爭實(shí)現(xiàn)“讓領(lǐng)匠酒香飄世界”的企業(yè)使命。