陶壇里儲(chǔ)存白酒有什么好處？

    白酒釀造之后，不論是大中型酒廠還是家庭個(gè)人釀造，多數(shù)都把釀造好的白酒儲(chǔ)存在陶器皿中，那么陶壇儲(chǔ)存白酒有什么好處呢？讓我們一起來看看。

    在日常生活中有很多容器用來儲(chǔ)存白酒，但是一般只是用于接酒或是臨時(shí)儲(chǔ)存白酒，不用于長(zhǎng)時(shí)間地儲(chǔ)存白酒。如不銹鋼儲(chǔ)酒罐堅(jiān)固耐用，但由于透氣性差，不利于酒的陳釀和老熟，只可用作中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器或短時(shí)間儲(chǔ)酒。玻璃罐僅次于陶壇器皿，但一般大型酒廠不用玻璃儲(chǔ)酒，市場(chǎng)上大容量玻璃罐也很少見。

    陶壇器皿儲(chǔ)存白酒更好，陶壇一般由粘土燒結(jié)而成，壇內(nèi)外都會(huì)涂上一層釉料，在生產(chǎn)過程中，形成了許多不同大小的孔隙，正是因?yàn)檫@些孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和較大的表面積，使陶制器皿具有氧化作用和吸附作用，酒儲(chǔ)存在壇內(nèi)，并不會(huì)完全阻擋空氣，壇內(nèi)會(huì)滲入少量氣體，與酒中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng)，正是陶壇獨(dú)有的微氧環(huán)境和壇內(nèi)酒液的呼吸作用，促使酒在儲(chǔ)存過程中不斷成熟，越陳越香。

    陶壇獨(dú)有的透氣性和含有多種金屬離子，促進(jìn)新酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，酒精分子和水分子之間的締合加速，香氣和口感達(dá)到了新的平衡，酒體品質(zhì)更加純正柔和。

    此外，酒中所含的醛也可以氧化成酸，吸收酒中的異味，使酒的味道更加協(xié)調(diào)。雖然陶壇不錯(cuò)，但第一次使用時(shí)一定要處理，成品酒可以用新壇罐裝，但先灌裝帶糟（半成品），再灌裝成品酒。

    原因是新壇疵點(diǎn)比較多，容易泄露，不利于酒的老熟，也容易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞，此外，由于新壇剛剛燒好，壇壁毛孔較多，直接用白酒損耗比較大。用陶壇儲(chǔ)存白酒時(shí)，為了利用陶壇，陶壇促進(jìn)老熟的作用，每個(gè)周期儲(chǔ)存完成后，不應(yīng)立即重新安裝白酒，而應(yīng)打開壇蓋，通過通風(fēng)干燥一段時(shí)間，恢復(fù)其氧化吸附能力，提高儲(chǔ)酒效果。

    白酒在陶壇里存放了幾十年，但白酒珍貴的品質(zhì)、精致的魅力和優(yōu)雅的意境，只有在品味陳釀時(shí)才能得到淋漓盡致的體驗(yàn)。除了選擇合適的儲(chǔ)酒器皿外，儲(chǔ)酒器皿首先需要清潔、清潔、密封，儲(chǔ)酒環(huán)境應(yīng)通風(fēng)干燥。

    事實(shí)上，在陶壇中儲(chǔ)存白酒時(shí)，為了發(fā)揮陶壇和陶壇的促進(jìn)作用，每次儲(chǔ)存周期后不應(yīng)立即重新安裝白酒，而應(yīng)打開氣缸蓋，通風(fēng)干燥一段時(shí)間，恢復(fù)其氧化吸附能力，提高酒的儲(chǔ)存效果。