貴州領匠酒業（集團）有限公司
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最新公告
大曲一般可分為低溫曲、中溫曲和高溫曲，用于釀造不同類型的白酒。將曲霉的分生孢子移入煮熟的白米中，然后保溫，細菌絲生長在米粒上，即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化大米中的淀粉。粉碎后，加水混合，壓成曲醅，形狀像磚，大小不同，使各種微生物生長在上面。
2022-02-09
生產原料有大差別,純糧釀造酒的原料是高粱、小麥、大麥、豌豆等農作物,勾兌酒的原料是食用酒精、水等勾兌而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等經工業手法轉化而來的。
2022-02-08
在陳釀過程中，其內部成分和元素自然會發生化學反應，整合各個方面，達到更強的香味效果。白酒越老越香的原因二:辛辣刺激性揮發陳放過的白酒不辣不刺激，但新酒會有這種味道，因為陳釀的白酒會完全揮發和清潔這些辛辣刺激的成分，留下整個罐子的柔軟味道。
2022-02-08
一般這樣發酵的酒精含量比蒸餾酒低。所以這兩種酒的區別在于過程的復雜性。蒸餾酒發酵后要繼續做，發酵酒發酵后就可以了。蒸餾酒的酒精含量高于發酵酒，酒比較濃。
2022-01-25
純糧食酒一般存放半年左右可以去除苦味，但不同的白酒原料不同，釀造工藝不同，需要的時間也不同。白酒中的苦味主要來自酒中的醛、酮、酸等物質，在儲存過程中會產生酯香味，苦味會消失。
2022-01-25
醬香型白酒變黃，不只是和年份有關，醬香型白酒選用茅臺鎮優質糯紅高粱作為釀酒原料，而高粱中所含的花黃素，用三高工藝(高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒)釀制作用下呈現出微黃透明。
2022-01-25
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