貴州領(lǐng)匠酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司
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最新公告
大曲一般可分為低溫曲、中溫曲和高溫曲，用于釀造不同類型的白酒。將曲霉的分生孢子移入煮熟的白米中，然后保溫，細(xì)菌絲生長(zhǎng)在米粒上，即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化大米中的淀粉。粉碎后，加水混合，壓成曲醅，形狀像磚，大小不同，使各種微生物生長(zhǎng)在上面。
2022-02-09
生產(chǎn)原料有大差別,純糧釀造酒的原料是高粱、小麥、大麥、豌豆等農(nóng)作物,勾兌酒的原料是食用酒精、水等勾兌而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來的。
2022-02-08
在陳釀過程中，其內(nèi)部成分和元素自然會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，整合各個(gè)方面，達(dá)到更強(qiáng)的香味效果。白酒越老越香的原因二:辛辣刺激性揮發(fā)陳放過的白酒不辣不刺激，但新酒會(huì)有這種味道，因?yàn)殛愥劦陌拙茣?huì)完全揮發(fā)和清潔這些辛辣刺激的成分，留下整個(gè)罐子的柔軟味道。
2022-02-08
一般這樣發(fā)酵的酒精含量比蒸餾酒低。所以這兩種酒的區(qū)別在于過程的復(fù)雜性。蒸餾酒發(fā)酵后要繼續(xù)做，發(fā)酵酒發(fā)酵后就可以了。蒸餾酒的酒精含量高于發(fā)酵酒，酒比較濃。
2022-01-25
純糧食酒一般存放半年左右可以去除苦味，但不同的白酒原料不同，釀造工藝不同，需要的時(shí)間也不同。白酒中的苦味主要來自酒中的醛、酮、酸等物質(zhì)，在儲(chǔ)存過程中會(huì)產(chǎn)生酯香味，苦味會(huì)消失。
2022-01-25
醬香型白酒變黃，不只是和年份有關(guān)，醬香型白酒選用茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)糯紅高粱作為釀酒原料，而高粱中所含的花黃素，用三高工藝(高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒)釀制作用下呈現(xiàn)出微黃透明。
2022-01-25
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