貴州領(lǐng)匠酒業(yè)（集團）有限公司
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最新公告
醬香型白酒因其類似豆類發(fā)酵時的醬香而得名。因源起茅臺工藝，又稱茅香型，屬大曲酒類型。醬香突出，優(yōu)雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。據(jù)研究，醬香型白酒是白酒中唯一能起到保健作用，對身體傷害最小的白酒。醬香型白酒的釀造工藝特殊。酸度高，度數(shù)科學合理。醬香型白酒中含有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)。接下來就讓我們一起來了解下醬香型白酒的相關(guān)知識吧
2021-10-14
區(qū)分白酒質(zhì)量差，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵和釀造的主要依據(jù)。釀造酒中的酸乙酯等香味成分是生物合成的，是一種自然感強、香味協(xié)調(diào)、持久的復合香氣、添加自酸乙酯等香精
2021-10-14
醬香型白酒，認可度高的綠色酒若酒液不失光，不渾濁，無懸浮物，說明酒品質(zhì)較好。由于就顏色而言，除了醬香型以外，一般的酒都應該是無色透明的。由于就顏色而言，除了醬香型以外，一般的酒都應該是無色透明的。倒入無色透明玻璃杯。
2021-10-13
不同的白酒有不同的主要風味，不同地方的人對白酒風味有不同的偏好。在國家級白酒評價中，白酒往往被分類為香型。 醬香型白酒。 又稱醬香型白酒，以茅臺為代表。其主要特點是醬香柔潤。 濃香型白酒。 采用瀘州老窖特曲、五糧液等白酒為代表，多種原料發(fā)酵，以高粱、混蒸續(xù)渣發(fā)酵。老窖發(fā)酵，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒在酒中產(chǎn)量較大。四川等地的酒廠...
2021-10-13
白酒類沒有保質(zhì)期。根據(jù)國家行業(yè)標準(GB718-2011)《預包裝食品標簽通則》，酒精含量超過10%的酒精可以免除標明的保質(zhì)期。由于，對食品質(zhì)量有害的微生物，在10%的酒精溶液中，不能生長繁殖。酒中酒精度數(shù)比較高，通常在41度至55度之間，也會達到65度。即使是低度酒，也是在20至38度之間。在此酒精濃度范圍內(nèi)，微生物很難存活，而且不會產(chǎn)生微生物引起的變質(zhì)問題，因此白酒可以不必標明保質(zhì)期。
2021-10-12
理論上，白酒變黃的原因，在微生物的作用下，白酒會產(chǎn)生復雜的酵解和多糖反應。白酒中會有一種叫糠醛的物質(zhì)，容易改變，會有顏色反應，所以會有微黃色。隨著時間的推移，黃色會越來越重。一般剛出廠的白酒顏色只是略黃或無色。只有儲存了幾年甚至幾十年的老酒，顏色才會逐漸從無色變成微黃。因此，白酒變黃是一個漫長而復雜的過程。糠醛含量越少，白酒越不會變黃。而白酒發(fā)黃只是一種現(xiàn)象，并不意味著越黃越好。所以，當你遇...
2021-10-11
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