貴州領匠酒業（集團）有限公司
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最新公告
醬香型白酒含有大量的酯類物質，這是酒生產線的主要原因之一。當白酒儲存時間較長時，酯化反應充分，酒的品質成熟，粘度增加。就物理性質而言“密度增大，張力增強”。當酒變稠時，倒酒時可拉絲成線
2022-12-06
在茅臺鎮醬香型白酒的生產過程中，“三高三長”工藝是必不可少的，正是因為“三高三長”釀造出的醬酒才可以獨樹一幟。氨基酸能與糖發生反應，產生獨特風味的醬香物質，還能通過脫氨脫羧反應產生大量能賦予白酒微甜、濃郁口感的高檔醇，有利于白酒的增香。
2022-12-05
其原料一般以糧谷為主，在糧原料中，高粱占主導地位，其次是大米、小麥、大米、玉米等，這些原料含有大量的碳水化合物、蛋白質和微量元素，特別適合白酒微生物群的生長和繁殖。單糧酒主要是因為不同的原料有自己的固定用途，多糧酒有利于填補單糧發醇存在的問題。
2022-12-02
儲存過程醬香型白酒在長期儲存過程中，內部會發生化學變化，聯酮類化合物增多，聯酮類化合物或多或少含有黃色，讓酒體看起來呈微黃色，儲存時間越長，酒的顏色就越明顯。為什么只有醬香型白酒儲存時間越長，顏色就會變變黃是因為醬香型白酒在長期儲存過程中會發生化學變化，增加了聯酮類化合物，而聯酮類化合物恰好含有不同程度的黃色，所以五年以上的酒有點黃，儲存時間越長，顏色越黃。
2022-12-02
既然白酒可以分為許多類別，可以從哪些方面來劃分？一般來說，白酒度數在20度以上，刺激性很強，如白蘭地、威士忌、各種白酒等。一般在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。低度酒一般在20度以下，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
2022-12-02
坤沙工藝：大曲醬香工藝，坤方言諧音“捆”或“渾”，完整，整個意思，沙子就是高粱。坤沙是一個完整的高粱，意思是用完整的高粱釀造。但不是100%完整，而是80%完整的高粱，有20%的破損率。坤沙工藝是最好的醬香香型白酒工藝。有句話叫“純糧坤沙酒，好喝不上頭”酒的品質好，口感好。
2022-12-01
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